香菇糯米雞肉卷
用料
大喜大烤肉醬；雞腿3個；糯米40克（沒有用多少）；幹香菇3朵；胡蘿蔔適量；蒜少許；蠔油；胡椒粉；料酒
做法
雞腿從根部將筋剪斷，然後將肉從中間的雞骨上剝離下來，用刀背將雞肉敲松，同時也使其展開成大片，加入調味品醃製過夜
糯米事先浸泡2個小時，香菇泡發，並且將香菇和胡蘿蔔剁成末
炒鍋內放少許油，放入香菇末和胡蘿蔔末炒香，放點生抽，加入浸泡過的糯米翻拌均勻
放入蒸鍋內蒸熟待用（大約30分鐘左右）
在醃製好的雞肉片上薄薄地放上米飯，用錫紙包裹捲起，入熱水鍋中蒸10分鐘左右定型
取出打開錫紙，刷上燒烤醬，入預熱好的烤箱200度，中層20分鐘左右至上色即可
茄汁蝦仁豆腐
用料
鮮蝦；豆腐；蕃茄醬；蔥；姜；料灑；澱粉；鹽；生抽少許；糖
做法
鮮蝦洗淨去頭（蝦頭留下備用）、殼、尾部，抽掉蝦線和蝦腸，製成蝦仁洗淨後，瀝乾水分
蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥
嫩豆腐切小塊，焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油，燒至五成熱後翻炒後盛出備用
鍋中留油，五成熱放入蔥、薑片爆香，加入蝦仁翻炒至微變色
加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒
出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可
綠豆芽炒芹菜
材料：綠豆芽500克，芹菜2棵，熟五花肉1小塊，花生油30克，蔥1段，姜1小塊，幹辣椒2個，花椒2克，醋2勺，黃豆醬2勺，鹽少半勺
做法
1、熟五花肉切成條
2、蔥、姜、辣椒洗淨切好
3、芹菜去根去葉洗淨，切成5釐米長的段
4、綠豆芽沖洗乾淨
5、鍋中倒入油燒熱後放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入蔥、姜、辣椒爆香
8、倒入黃豆醬快速翻炒兩下
9、加入芹菜翻炒幾下
10、倒入綠豆芽翻炒至半透明
11、加醋和鹽調味
五花肉炒韭花
材料：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大勺 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
做法：
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒幹水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）
洋蔥五花肉
材料：五花肉 洋蔥 紅椒 青椒 花椒 香葉 小紅椒 八角 耗油 老抽 糖
做法：
1、五花肉洗淨後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來。
2、燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻。
3、五花肉切成薄片，五花肉煸炒出油
4、放青椒紅椒，再放洋蔥。
5、加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了
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