烩面馆在中原小城里遍布大街小巷，我们这的烩面基本上就是打卤羊肉烩面和三鲜烩面，做为地道的吃货，这两种面我都非常喜欢，从小时候一块钱一碗吃到现在八块钱一碗，变的是价格，不变的是情怀。
跟其他烩面相比，封丘的烩面不放海带丝，不放千张丝，不放粉条，不放青菜，不放黄花菜，也不放鹌鹑蛋。就像朴实的封丘人，不玩花里胡哨。但无论羊肉放多少，烩面是一定要下在羊汤里的，当热乎乎的烩面端上桌来，羊肉浓汤，味儿香，汤醇，面耐嚼……禁不住食欲大增，垂涎欲滴，那真是一种享受！如果你喜欢，那么桌上的辣椒油等随你尽情添加。吃完之后，肚子暖暖和和，嘴上舒舒服服，唇齿留香。即便是夏天，吃罢烩面，也感觉痛快淋漓
我们的烩面碗也不同于其他地方，一般都是白瓷大碗，为什么要用这么大的碗呢？据传一来我们这地处中原，以农业为主，需要体力劳动。从祖辈那里沿袭了大碗吃饭，大碗喝酒，大力气做事，大胸襟待人的习惯。二来就是封丘人好客，不会花言巧语，唯恐来客害羞，吃不饱，总是笑呵呵地问长问短，变着法地添饭，唯恐怠慢客人。
时过境迁，封丘在不断发展，高端大气的饭店也越来越多，烩面的味道也越来越丰富，但是我还是喜欢去老街里的小饭店吃，三五好友，几盘荤素，谈天说地，谁谁谁发财了，谁谁谁落魄了，谁谁谁离婚了... ...从少年轻狂到人已中年，从二五八毛的麻将底儿到百八十的桌子钱，一群慢慢变老的80后，捧着一碗热呼呼的烩面，五味杂陈伴着回忆一饮而尽。
时光会老，岁月依旧，烩面一块也好八块也罢，都挡不住我们对美好生活的向往，忘不上上学时在书桌上写着“出人头地”，理想中描绘着在大城市的幸福生活，也暗暗下决心再也不回封丘了，离开这个又小又穷的地方，可是，我们像上套的驴一样，莫名奇妙的围着“封丘”这个碾盘转了这么多年，未曾走远，未曾离开... ...
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