剁椒魚頭
做法：
1、將魚頭用刀剖開從魚肚至魚嘴使魚頭能平整展開成一條直線
2、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉醃半個小時
3、將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底
4、將醃好的魚頭平鋪在盤中
5、在魚頭上鋪滿剁椒，鍋中水，大火上氣後，放入魚頭蒸
6、蒸約二十分鐘
7、開蓋後，將蒸出的湯汁倒掉
8、鍋中放油燒熱，將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
香辣牛尾
做法：
1、牛尾治淨，按節剁成段，入沸水汆一下，竹筍、乾紅椒洗淨，切段，蔥洗淨切碎
2、油鍋燒熱，入牛尾段炸熟，放乾紅椒段炒香，加竹筍段炒熟
3、放鹽、雞精、醬油、香油炒勻，起鍋盛盤，撒上蔥花即可。
臘味合蒸
做法：
1、準備好臘腸，臘肉和臘魚，洗淨
2、把臘肉和香腸放鍋裡焯下水
3、放涼後切片，臘腸稍微切厚點，切薄了蒸熟後邊容易捲起來
4、蒸飯的時候放到上面蒸上，飯熟就可以了。
春筍炒肉
做法：
1、春筍、青紅椒切成片
2、鍋內燒適量水，水開後下筍片汆燙斷生然後撈出過涼水漂一會兒
3、五花肉切薄片，放入鍋中倒入適量油
4、將油和肉拌勻，然後點中小火開始炒
5、肉色發白時烹入料酒
6、繼續炒至肉稍微卷起
7、下筍片、青紅椒翻炒
8、放入鹽、雞精調味即可。
湘西土匪鴨
做法：
1、 鴨洗淨剁成長條，沸水中焯一下
2、胡蘿蔔切塊，焯水出
3、鍋放油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入幹辣椒、鴨塊旺火煸炒，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火燒開，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋
4、上炒鍋加油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入雞精、鹽、胡蘿蔔塊翻炒均勻，出鍋時放入香菜拌勻即可
農家小炒肉
做法：
1、肉切片，用澱粉、醬油、鹽將肉醃製10分鐘
2、洋蔥洗淨對半切開，將洋蔥粘上面粉
3、炒鍋放油，放肉炒斷生，放一點醋，將炒好的肉盛入碗中備用
4、然後炒洋蔥，洋蔥稍炒一下起鍋盛出
5、炒鍋裡置油，放花椒炒香，花椒籽撈出，繼續放姜、青紅辣椒、黑木耳翻炒
6、接著放洋蔥、肉一起翻炒，放鹽、蠔油、雞精顛兩下就可以出鍋。
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