民以食為天，不論走到哪裡，總有一些為人稱道的當地特色美食和挑戰外地人味蕾的“奇怪”食物。
去喀納斯旅遊，布爾津風情小鎮絕對不可錯過。作為旅遊集散地的布爾津自然少不了新疆特有的各色美食，從清晨醒來喝一口哈薩克人嗜愛的奶茶，到午餐時豪爽吃完一碗過油肉拌麵，再以一份清爽豐富的丸子湯收尾。這些樸實無華的吃食不僅物美價廉，還蘊藏著當地最真實的生活氣息。
唯有在喀納斯旅遊的路上，吃到這些地道的家常美食，及時行路匆匆多有不適，一旦吃起來，讓人很是暢快。這種快感似乎就是旅行對我的意義。
冬季路過布爾津小城，清靜整潔，九點過半，天才漸漸亮起，沉寂暗淡的街道上只有一家早餐店早早地亮起了燈。這家名為斯外達的早餐廳溫馨潔淨，粉藍色的牆體和半落地的大玻璃窗給人明亮清爽的感覺。一碗奶茶、一盤包爾薩克，輔以一碟酸辣爽脆的小菜，美好的一天從這裡開始。
包爾薩克是哈薩克族的一種油炸麵食，常常與奶茶一同食用。剛剛出鍋的包爾薩克酥脆鬆軟，有著淡淡的奶香和酥油味，一連吃上四五個不在話下。
滾燙香濃的奶茶則是這種點心的最佳伴侶，正如漢族人喜愛的豆漿配油條。傳統的哈薩克族一天要喝六七次奶茶，而每次喝茶都離不開包爾薩克。
因此掌握包爾薩克的製作方法是每個哈薩克主婦的必備技能。
包爾薩克的製做工藝大致相同，但每家都有自己獨特的小秘方，有的會在麵糰里加入黃油或酥油，有的會加入蜂蜜或裹上白砂糖。斯外達早餐的包爾薩克金黃酥香，沒有油炸食品的油膩感，搭配一碗飄著奶皮的香濃奶茶，美味愜意。
拌麵是新疆最常見的家常美食，經久不餓，營養均衡，是新疆人喜愛的主食之一。因為在製作時不用擀壓等方法，直接用手拉制而成，在新疆都把拌麵叫做拉條子。布爾津很多小店的拉條子全手工拉至而成，精細均勻、圓潤滑爽。
新疆氣候寒冷，小麥生長期長，麵粉筋道有嚼頭，最適宜用來做拉條子。拌麵看起來簡單好做，但要做得鮮美爽口並不是件容易的事，其製作工序並不比一道上等菜品簡單，從麵條的製作到配菜的炒制，都有一套精細的流程。尤其是每家拌麵館必有的家常拌麵，是展示這家廚師手藝的招牌菜。
一盤筋道彈牙的麵條，一疊由羊肉青椒西紅柿爆炒而成的小菜便是家常拌麵的全部食材，原料的差異並不大，美味與否全看廚師的手藝。從和麵、醒面、揉麵到拉麵、下面，功夫全在細微處，稍有差池，面的彈性和口感就會產生變化。
每到中午時分，吃拌麵的本地食客便絡繹不絕，其中最受歡迎的要數家常和過油肉拌麵了。當地人吃起面來豪爽帶勁，將炒菜直接扣在面上，用筷子把面與菜攪拌均勻，呼啦呼啦聲中，一碗麵很快下肚。質樸實在間，人們獲得了最簡單的滿足。
丸子湯搭配油塔堪稱絕配，以湯清味厚著稱。
丸子湯的配料十分考究，湯頭由牛肉和牛骨頭一起熬製而成；丸子以新鮮牛肉入料，炸熟後燉至湯中，外脆裡嫩；凍豆腐則吸取了湯汁中的精華，咬下一口，豐盈鮮美。湯中的阿魏菇、粉條粉塊、新鮮蔬菜不僅使食物看起來色澤豐富，葷素搭配也均勻了整餐飯的營養。
鬆軟棉香的油塔則可作為主食。油塔通常由牛油和麵，撒上鹽製作而成，色白油亮，面薄似紙，層次很多。據說油塔子是層越多越好，而且拎著“塔頂”可以帶起整個，一層一層的垂下去不斷的才是正宗的油塔子。
在喀納斯吃到的特色美食，絕對不可錯過
喀納斯原生態綠色有機羊肉
在喀納斯，羊肉不管是烤是煮，均不加佐料，僅抹些鹽巴，卻是最原始的味道。約過三十分鐘鍋內的肉就會熟了，溢得滿屋都會香噴噴的。吃法也很特殊，用小刀順著骨頭溜劃，剝離得鍋裡只剩肉，食客僅需直接用手抓了吃，隨你大小塊盡興吃，真是將進羊，肉莫停，大塊豪吃，爽字一個。
大盤雞 奶茶 奶疙瘩 應有盡有
冬季，奶茶是生活在喀納斯少數民族日常生活中不可缺少的飲料。哈薩克、蒙古、圖瓦人等，他們常說：“無茶則病。”又說：“寧可一日無食，不可一日無茶。”而這裡的奶茶大多為鹹口。
喀納斯 賈登全羊 野蔥腸
在冬季的喀納斯你可以盡情體驗西北民族吃大喝爽的豪情，品味最原始的味道，喀納斯禾木全牛羊，喀納斯野蔥腸讓你大快朵頤。
牧民家做得大盤雞，配上綿糯甘甜的土豆，還有那新鮮成熟的紅辣椒以及蔥蒜，加上當地師傅秘製的大料和祖傳手藝熬製而成。其精髓不僅是香辣的大塊雞肉，更在於軟糯的大土豆片，還有那勁道味足的皮帶面哦。大口品嚐，口齒留香！
牧民家裡常做的美食抓飯，每份抓飯裡必有羊肉，同時還搭配上新鮮的胡蘿蔔、洋蔥等配料。剛剛上桌的的抓飯油亮生輝，吃起來有烤肉的濃香、燉肉的柔細。
每個地方都有自己特色美食，作為一個外來者，唯有放棄原本的味覺慣性，融入當地人的生活，走進那些尋常巷陌的街邊小館，才能發現驚喜，品味到最真實地道的當地美味。
今天的美食介紹就到這裡，你還知道那些關於新疆的民族特色美食，尾部留言哦！
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