水果通常含有較多的碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質、水分，而含有極少的蛋白質和脂肪。
在上述物質中，纖維素、維生素、礦物質、水分，都是鼓勵健身者適當多攝入一些的。
唯一的問題在與碳水化合物。碳水化合物其實就是糖，因此入口會發甜。
總的來說，吃水果一般不必擔心長胖，因為水果單位體積或重量所含的熱量是偏低的，比如一箇中等大小的蘋果，一般80千卡熱量，而一箇中等大小的雞蛋，也是80千卡熱量，而一個雞蛋大小的蛋糕，要120千卡熱量。同時水果含的水分和纖維素太多，很容易讓人產生飽腹感。也就是說，人吃水果吃飽了的時候，所攝入的總熱量遠遠沒有一頓涮鍋吃的熱量高。所以經常有各種水果減肥法，就是利用了水果總熱量偏低的特點。
但是，水果吃多了可能對血糖影響較大，因而糖尿病患者要注意選擇適合自己的水果，也就是低升糖指數的水果。
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