雪菜小黃魚
雪菜小黃魚
1.把小黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，電檔鍋加入適量的食用油，把魚整齊的放好，先煎好一面再把魚翻身，把另一面也煎黃，就可以了。
2.炒鍋里加入適量的食用油，放入蔥段，薑末，郫縣豆瓣醬一起炒香
3.準備好雪菜
4.炒鍋放入雪菜炒香後，加入煎好的魚，放入少許料酒，白糖，生抽，調味。加入適量的開水，大火煮3分鐘，轉小火悶5分鐘。
(因為郫縣豆瓣醬和雪菜都是鹹的，所以我就不加鹽了，如果需要重口味的可以自行添加)
5.悶好後轉大火收滷汁，起鍋前加入少許雞精即可。
乾燒魚
乾燒魚
1.把魚弄好，洗淨，並且在魚肚上面切3～5刀紋，以便入味（刀紋不可太深，以免把魚切斷）
2.蔥切斷，薑切片，（蔥姜切兩份），一份放入魚肚中，把五花肉切成肉末
3.把油，糖，醬油，米酒，豆瓣醬都準備好
4.先把鍋洗淨，用乾布把鍋和勺子都擦乾，然後點火，先把鍋熱一下，放入三大勺油，等油七分熱的時候把魚放進去，慢慢的用勺子把熱油往魚上澆（在炸的過程中要讓魚在油鍋裡動起來，防止沾鍋）等魚炸脆了就取出來，把鍋裡的油倒出來留以備用
5.取一點剛剛炸魚的油放入鍋中，放入蔥姜爆香，再放入豆芽，翻炒兩三下，在放入準備好的五花肉末，炒熟後放入豆瓣醬（豆瓣醬是很鹹的，所以我們這道菜不需要再放鹽了），加一點醬油和水，不斷的翻炒，再加一次水，看見鍋裡有泡泡冒出的時候就放魚進去，再次加水，同時把米酒也放進去，加些糖，慢慢的把湯汁往魚上淋，中火燒一直燒，這時你會發現汁越來越少了，放點味精就能出鍋了
6.裝盤時別把魚弄斷哦
檸香鱸魚
檸香鱸魚
1.先將鱸魚打理乾淨，從腹部中間剝開，在肚子肉厚的地方切幾條花刀，以便入味！
2.用兩勺鹽，兩勺酒將魚淹半小時。檸檬切3片備用，剩下的檸檬，將汁水擠出備用。檸檬還有用o，擠出汁水的檸檬將心去掉，皮切細絲放在淹起的魚上！
3.將要切的材料洗好備用
4.大蔥、生薑切絲，芹菜切段，洋蔥切圈，小米辣切小圓圈，香菜切末。
5.醬油5勺、橄欖油5勺、白糖1勺調和，均勻的倒在魚上。芹菜、辣椒、洋蔥、薑絲撒在魚上。
6.鍋裡燒熱水，將魚放鍋裡蒸8分鐘後，放入蔥絲和檸檬片再蒸兩分鐘！
7.最後起鍋放上香菜就完成了！
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