在這炎炎的夏日中，能喝上一碗甜醅子水，吃上兩口甜醅子，這樣愜意悠閒的生活才是對這個夏天最好的“尊重”。
甜醅子是一種西北地區的特色小吃之一，在甘肅蘭州、天水、定西，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃“甜醅”。可用筱麥蒸熟後加酒麴釀製而成。甜醅子也可以是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一青稞加工而成的一種風味小吃。群眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。
甜醅子的製作
將莜麥或青稞(去外皮)簸淨，清水洗去雜質，入鍋煮熟（表層開口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，一般15斤中兌入25克甜醅曲，裝進壇中密封，保持恆溫（15℃上下），經3～5天發酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。注意製作過程，器具等一定要乾淨，否則發黴變質不能食用。
食用方法
吃的時候，先放兩勺發酵了的麥芽在一個小碗裡，然後用涼開水一衝，用勺子在把碗裡的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴裡嚼起來筋筋的，很好吃。
甜醅子是西北地區的特色小吃，具有悠久的歷史，味道甘甜，現又將甜醅子製作為甜醅子奶茶等多種潮流飲品，是夏天消暑的好伴侶。
兩個誤區
1、關於做甜醅的時間問題：很多介紹甜醅的文章硬是把甜醅和粽子之類的東西扯到一起，說是端午前後才做之類的。其實甜醅這種東西在西北一年四季都有，隨時都可以做，並不是和某個固定節日關聯起來的食品。
2、關於地域問題：很多文章在介紹甜醅的時候都說甜醅是他們那裡的特產，網絡搜索中尤其以蘭州和西寧居多。其實甜醅在西北各地都有，並不是某個城市或農村獨有的。事實上全國各地都有類似食物。
分享到:
閱讀更多 華賁文化傳播 的文章
