關於上海寧的夏天，
如果少了冷麵冷餛飩
那一碗碗花生醬和芝麻醬的迷人香味，
那這一年的火辣盛夏算是白過了！
一碗完美的冷麵可能會是怎樣的呢？
那一份優秀的冷餛飩又該有什麼表現呢？
綜上所述，小資君這次調查了滬上35家冷麵冷餛飩店鋪，精選了8家推薦，和3家拔草踩雷店！
本次調查店鋪
中華老字號
德興館 | 沈大成 | 滄浪亭
大富貴 | 杏花樓
王家沙 | 老半齋 | 喬家柵
國營老店
四如春食府 |美新點心店 | 萬壽齋
又一村 | 北萬新 | 東泰祥
一心齋 | 四新食府 | 普明麵館
中式快餐店
永興麵館 | 席永記 | 珊珊小籠館
滬上一家辣肉面| 豐裕生煎 | 老盛昌 | 蔡先生
金剛餛飩還有面| 頂巧雞湯餛飩 | 阿四媽
盛興點心店 |吳茂興本幫麵館 | 春和麵館
白玉蘭小吃 |玉華飲食店 | 雄偉麵館
富麥小籠 | 瑩樓館
文末附上送給懶人的總結~
推薦店家
/ 東泰祥生煎館 /
光是有別其他老店的“髒亂差”，貼心的24小時營業這兩點，在所有的35家店裡，東泰祥幾乎是無可撼動的霸主地位。
三絲清爽可口，麵條金黃有筋骨，幾乎是那麼多家裡面做得最好的，醬料的平衡感也調配得恰到好處。
一份餛飩只有6個，芯子裡的菜肉比例合適，不會吃到菜根，皮子也是韌勁有餘，蘸上花生醬真的是瑕其靈光。
地址：重慶北路188號(近大沽路)
/ 珊珊小籠館 /
中午時段珊珊的人氣非常高，附近上班族來解決一頓午飯大多都會選擇點上一份解暑的冷麵。
他家澆頭絕對是一大亮點，茭白絲白嫩鮮甜，肉絲也很新鮮但量少，麵條是偏硬類型，桌上有醋可以根據自己口味添加哦。
冷餛飩表現中規中矩，沒有特別出彩的地方，內餡鹹淡適中，花生醬稠度也正好，麵皮需要改進略顯乾硬。
地址：康定路749號(近膠州路)
/ 雄偉麵館 /
這家麵館也是小資君從小吃到大的一家店，每天中午附近的居民和上班族都會紛湧而至，想要吃麵還要趕個早佔位子。
豆芽和茭白都很清爽，麵條軟硬適中，調味裡芝麻醬味稍多於花生醬。另外，他們家面和澆頭的分量都太良心了！
小資君點了二兩卻吃出了三兩既視感！收銀的阿姨和打面阿姨說“哎呀，你看你們老是裝那麼多，人家吃不完啦”~
地址：重慶北路228號(近威海路)
/ 四如春食府 /
創造了蒸拌麵手藝的四如春，是多少人心目中的上海灘第一冷麵，更是一代人的童年記憶。
從各方面來說，他家的冷麵都是無可挑剔的，麵條不會幹硬無力，也不會油潤髮膩，辣肉是地道的上海甜辣口味。
調味一定是要米醋的，其他陳醋香醋都是不正宗的，醬汁掛麵卻不會過稠，真的只需誇讚。
吃完麵再喝上一杯精心熬煮的綠豆湯，真的透心涼心飛揚~
地址：石泉路72號(近鎮坪路)
/ 頂巧雞湯餛飩 /
因為《我的前半生》而出名的頂巧，並不是一家徒有虛名的餛飩店，無論是食物還是環境服務，每一項都值得給予好評。
一份10只的冷餛飩個個皮薄餡多，雖然整體菜比肉多，但是薺菜新鮮切得很細碎，頂上的白芝麻更是增添了風味。
最重要的是他家花生醬給的特別多，調味偏甜，稠度完美，隨餛飩附贈的竟然還是雞湯，可以說是性價比非常高了！
地址：寶安支路48號靠近歐陽路
/ 滄浪亭 /
不得不說，現在太多的老字號國營老店水準都大不如前，小辰光魂牽夢繞的味道，很多都變成了食之無味棄之可惜。
滄浪亭作為老字號，近兩年雖然水平下降不少，但還是瘦死的駱駝比馬大。
花生醬整體偏稠，麵條軟硬適中，不過他家醋味比較重，不太能吃酸的小夥伴可以提醒阿姨少放一點。
三絲清爽可口不粘膩，會吃的小資君再點上一碗清涼解暑的綠豆湯豈不美滋滋！
餛飩芯子雖然不是特別飽滿，但勝在鹹淡和菜肉比例表現不錯，皮子放久了會有點硬，總體表現在老字號裡算是穩定發揮。
地址：老重慶中路好樂迪對面(淮海中路口)
/ 一心齋 /
一心齋可能是楊浦區少有的仍經營得有聲有色的老店，招牌的牛肉煎包是多少人兒時的回憶。
作為一家清真餐廳，獨有的芹菜牛肉絲澆頭也是可圈可點，分量足牛肉嫩，芹菜也不會筋筋拉拉。
一杯赤豆刨冰把饞蟲和小辰光的記憶都勾出來，煮的酥軟的赤豆搗碎在冰沙裡，一口就消散暑氣。
地址：平涼路1503號(近寧國路)
/ 德興館 /
德興館每天的人流也是“分分鐘幾百萬上下”，來吃冷麵的附近居民特別多，點好自己要吃的澆頭等待上桌，利索地一拌一吸溜。
辣肉鹹甜適口，精肉入味不柴，醬汁整體濃淡適宜，麵條筋道不粘牙，醋味不會過火。再點上一塊招牌燻魚，這份冷麵也算是吃出滿足了。
地址：廣東路471號(近福建路)
踩雷區
/ 北萬新 /
好歹說起來北萬新也是陪伴了一代盧灣人成長，沒想到如今卻落得一個踩雷店的名頭，實在是叫人唏噓。
招牌的魚香肉絲吃上去糊噠噠，花生醬很稀又給的很少，簡直是名副其實的“光面”，澆頭有時候會燒的太鹹，吃得嘴幹。
好好的一碗冷麵硬是吃成了粗糙版本幫澆頭面，北萬新這塊金字招牌算是砸了。
地址：淮海中路464號(近重慶南路)
/ 豐裕生煎 /
也是頂頂有名的豐裕生煎，雖然他家生煎小資君也不覺得咋地，本以為老店都有三分力在，誰曉得一吃又是嚇一跳。
這碗油光噌亮的冷麵好像是油水裡撈上來一樣，吃得令人膈應發膩，調味更是毫無水平可言，花生醬加點油不能再差評了。
至於這碗麵疙瘩，哦不冷餛飩，咬開發現裡面的芯子幾乎可以忽視，菜也不新鮮發苦，肉更是完全沒有。
真不是小資君毒舌，馬路上隨便拉一家餛飩店都比它好不止百倍。
地址：陝西南路281號(近紹興路)
/ 美新點心店 /
美新現在的水平已經不是用日趨下降來形容了，甚至可以說毀天滅地級別了。
Via aiai_2463
麵條尚且做到了根根分明，但是醬汁也太稀了，還沒拌開就已經消失不見了，大概水裡加點花生醬調一調就是這個味道吧。
Via zolpat
不過他家的冷餛飩倒是比冷麵表現更出色一些，裡頭的芯子很飽滿，調味也比較平衡，美中不足的還是醬汁。
他家最近在裝修期間所以不營業，非常希望改頭換面之後的美新可以重拾老風味，不讓老食客失望。
地址：陝西北路105號(近威海路)
/ 總結 /
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