吃火鍋，金針菇是餐桌上必不可少的一道美食。咬上一口，滑溜溜的口感，不僅嫩中帶脆，還嚼勁十足，簡直是人間美味。
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大家都知道金針菇好吃，但很少有人知道金針菇還是一款無毒無害、不用化肥農藥的蔬菜！金針菇完美的將飲食安全和食療養生兩者合二為一！
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金針菇富含蛋白質、粗纖維、B族維生素，能促進兒童的智力發育和成長，是一種保護老人腦智力的益智菇、增智菇。
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生長期不用農藥
種植金針菇的時候是不需要添加農藥的，因為打了農藥反而增加成本。
據有多年種植金針菇的農家說：“金針菇是無需農藥、肥料的純綠色食品，其生長過程中的營養全部由菌包供給；
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菌包選用棉籽殼、玉米芯、木屑等作為原料，將這些原料加水拌勻，裝袋、高溫滅菌後就可以進行接種了，在操作過程中滅菌必須徹底，以防止雜菌汙染。”
種植金針菇不需要化肥農藥，是根據它的生長特性決定的。雖然金針菇無毒無害，但是食用之前還是要洗乾淨，免得吃出一嘴的灰唷~
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食療價值高
1、金針菇含有18種氨基酸，高於一般菇類，尤其是賴氨酸、精氨酸、亮氨酸的含量特別高，這些都是有利於增強記憶、開發智力。
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2、金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者和中老年人食用，另外減肥的小夥伴食用也有不錯的減肥效果。
3、金針菇富含蛋白質、維生素B1、B2等，具有利於溼熱、寬胸、利尿、止血等功效。
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4、金針菇是高蛋白，低脂肪，食用金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，尤其是中老年人，多食用可以有效降低體內的膽固醇含量。
5、長期食用金針菇可以促使腸胃的蠕動，將體內廢物及時排出體外，使人胃口大開。
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6、金針菇內含有一種鹼性蛋白質的特殊物質——金針素，可以增強機體免疫系統防禦功能的活力，所以食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎等好處。
小提示：白色和淡黃色的金針菇都是正常養殖的，只要沒有異味，大家可以放心食用。
適宜人群：氣血不足、營養不良的人群和肝臟病、心腦血管等疾病的人群。
禁忌人群：金針菇性寒，脾胃虛寒、腹瀉的人群。
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味道鮮美
金針菇的菌傘上含有一種叫鳥苷—5一磷酸增鮮劑，在味鮮上遠勝於一般其它食用菌。
作為一種日常食物，金針菇高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉的特性被眾多營養學家所熟知。降低膽固醇、抑制血脂升高的作用已經得到公認，可謂是從老人到小孩都需要的健康菜。
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搭配的食物
1、金針菇+豆腐
與豆腐搭配，具有益智強體的作用，對癌細胞具有明顯的抑制作用。
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2、金針菇+綠豆芽
具有清熱消毒的作用，常用於防治中暑和腸炎。
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3、金針菇+番茄
金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助於維持體內鹽的平衡，促進血液循環，對高血壓患者有益。
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4、金針菇+白蘿蔔
金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配，效果更加明顯。
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5、金針菇+雞胸肉
能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。
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6、金針菇+菠菜
菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。
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挑選金針菇的小妙招
有的人買金針菇是根據顏色來挑選，金針菇分為黃色和白色。優質的金針菇的顏色是淡黃至黃褐色，菌柄上淺下深。
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還有一種是乳白色，不管白還是黃，只要沒有異味的，都可以放心食用。
相反，如果顏色特別均勻、鮮亮的，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過燻、漂處理過，不可選購。
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廢話不多說了，大米已經準備好去超市買金針菇了，今晚先來個涼拌金針菇，明天來個椒鹽金針菇，後天……你喜歡金針菇什麼樣的吃法？
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