為什麼我們在家裡做菜不如餐館裡的菜好吃?許多人可能會說，餐館用的調味料多，重油重鹽，所以好吃。其實不止這一個原因，我們在做菜的技術是肯定比不上外面餐館的大廚，但是有些做菜的小訣竅學起來倒是真的不難，你也可以試著偷師看看。做菜不好吃?試試這幾個做菜小訣竅，鎖住營養還好吃。
炒蝦仁之前，先將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
炒葷菜的時候，除了加料酒，可以再試試加點醋，菜會變得很香，肉也會嫩一些。
炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻醃30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。煮牛肉的時候，加一點茶葉，肉熟的快且美味。
腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。我就說平常在餐館裡吃的腰花怎麼那麼大呢，原來是這麼處理過啊。
炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好
夏天做涼拌菜的時候不妨加一點醋，吃起來會更爽口。這些小訣竅你們學會了嗎?
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