毛血旺是重慶一帶的美食。據說，以前的重慶有一個殺豬賣肉的屠夫，他每天晚上回到家裡就開始發愁嘆氣，他的妻子問他怎麼回事，他便告訴了妻子：每次豬肉賣完後，總會還剩下一些豬下水，沒人想要買，可扔了又太可惜了。可巧，他的妻子是一個大廚的女兒，她深得父親的手藝，聽了丈夫的訴說後，她想了想，讓丈夫把剩下的豬下水都帶回家交給她辦就好了。
然後，屠夫的妻子就用著這些豬下水做成了一道鮮香美味的雜碎湯。她還專門在鎮子上擺了一個攤子賣雜碎湯。她的生意特別好，連很多鄰鎮的人都聽說她的雜碎湯美味專門跑過來品嚐。可是屠夫的妻子並不滿足於此，她還在不停的改善著她的雜碎湯，她想讓她的雜碎湯更加美味，更加出名，最終能全國的人都能聽聞品嚐。直到有一次，她不小心把新鮮的豬血旺放進鍋裡了，本來還在遺憾廢了一鍋湯的屠夫妻子卻驚訝的發現：放進豬血旺的雜碎湯更鮮了，而且湯裡的血旺嚐起來也極為滑嫩美味。屠夫的妻子高興極了，她終於找到了改良的途徑了。
後來，在她不斷的改進下，屠夫的妻子發現，比起粗糙的豬血，還是放入鴨血更為鮮美軟嫩。她給這道菜起名為‘毛血旺’。再後來，這道菜果真流傳了全國。
原料：鴨血一斤，百葉兩張，黃豆芽一百克，萵筍半根，豆瓣醬兩匙，生薑一個，大蒜五瓣，高湯三百毫升，乾紅辣椒，花椒十克，雞精少許，冰糖十克，蔥花一個。
做法
步驟一，大蒜切碎生薑切片辣椒切段；
步驟二，把鍋燒熱，倒入一定量的植物油燒熱；
步驟三，把薑片蔥末放進鍋裡，翻炒直到冒出香味；
步驟四，轉為中火，在鍋裡放進兩匙的豆瓣醬，翻炒直到油變色；
步驟五，把三百毫升的高湯倒進鍋裡，用大火燒開；
步驟六，期間十克的冰糖和些許的雞精放進鍋裡；
步驟七，萵筍洗乾淨後，削皮，切成萵筍片；
步驟八，準備好湯碗，把萵筍片放鍋裡燙兩秒後取出放入碗底；
步驟九，把鴨血切塊，百葉切條後焯水；
步驟十，豆芽菜在水盆裡洗乾淨；
步驟十一，把焯水後的鴨血和百葉放進湯鍋裡燒到湯水沸騰；
步驟十二，把豆芽菜加進鍋裡，再次燒沸；
步驟十三，燒好後，倒進備好的湯碗裡，把蔥花放入其中；
步驟十四，鍋洗乾淨，放火上燒熱倒入植物油燒熱；
步驟十五，放入十克的花椒和備好的辣椒段爆出香味；
步驟十六，關火，倒入湯碗上。
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