平時從市面上買的瓜果蔬菜不放心，
回到家一定要用清水泡很長時間，
大部分朋友覺得這樣做能除農殘，
其實並不是哦，小心蔬菜越泡越髒！
蔬菜瓜果泡越久越乾淨嗎？
買來的新鮮蔬菜總有農藥困擾，一遍遍清洗後，再泡上半個小時才能吃得放心。心理上覺得蔬菜更乾淨更健康了，其實並不是。農藥有種類之分，水溶性農藥和脂溶性農藥清洗程度不同，對身體健康的影響也不一樣。
/誤區一：農藥重新被蔬菜吸收/
清水浸泡只能去除蔬菜表面的水溶性農藥，像敵百蟲、乙烯利這些，而難溶於水的脂溶性農藥，並不能靠清水浸泡弄乾淨。而且當水溶性農藥溶於水裡面後，浸泡蔬菜的時間過長，蔬菜會重新吸收水裡的農藥，得不償失。
/誤區二：蔬菜瓜果營養損失/
維生素C、維生素B、水溶性纖維素等都易溶於水中，浸泡沖洗綠葉菜等表皮容易破損的蔬菜瓜果時，更容易造成營養流失。
所以，用浸泡的方法來去除農殘並沒有什麼用，還會造成二次汙染，以及營養流失。
去農殘的正確方法
/焯水/
花椰菜、菠菜等蔬菜葉子很難清理乾淨，用沸水焯一遍就能解決大部分的農藥殘留問題。除此之外，焯水可以把蔬菜的營養損失降到最低，吃起來更放心。
/弱鹼水沖洗/
大部分的農藥都可以在和弱鹼發生化學反應後，被清理掉，比如小蘇打水。在清水裡加入適量的小蘇打清洗即可，切記鹼水濃度不宜過高，否則會破壞蔬菜瓜果的細胞壁，導致農藥侵入。
/流水沖洗/
相比用清水浸泡，流水沖洗在沖走農藥殘留的同時，還不會破壞蔬菜的營養。對於先切後洗的蔬菜，用流水來沖洗可以最大程度避免農藥融入蔬菜體內，有益於人體健康。
/去皮/
因為大部分農藥都是殘留在果皮上，所以土豆、蘿蔔、黃瓜等蔬菜的皮都可以在處理時刮掉，這也是最快捷省事的方法。
甲醛處理過的食物如何清洗？
除了農藥殘留問題，還有朋友經常遇到經甲醛處理的娃娃菜，不良商家為了給娃娃菜保鮮，會選擇用甲醛浸泡，讓娃娃菜保持鮮亮的色澤。
一般來說，甲醛在高溫的環境下，揮發的速度很快，而且還可溶於水。所以，如果真擔心買到的娃娃菜是否安全，可以用清水沖洗過後，再加熱處理，會安全很多。
俗話說，病從口入，
吃得健康，身體才能倍兒棒！
閱讀更多 理想生活指南 的文章
