豬瘦肉是一種營養豐富的食物，並且容易消化。因此不宜過多攝入，會長胖！豬瘦肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽等營養成分，其中含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,含鈣較少。含有維生素B1、B2、B12，含有的維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
豬瘦肉煮湯是一種非常普遍，並且很好吃做法，可以肉片湯，可以做豬肉丸子湯，可以做滑肉湯等！《滑粉肉湯》，《丸子湯》！
《滑粉肉湯》
1、豬瘦肉半斤，洗淨，去掉肥肉或者筋沒有就不管，切小片。
2、蒜拍碎，切末。老薑洗淨，拍碎，切末。
3、將肉片放入盆中，加入少許鹽，少許生抽，蒜末，薑末，雞粉抓勻，放入適量的清水，在加入適量的紅苕澱粉抓勻。（用多少水，用多少澱粉，這個根據個人的口味，有人喜歡澱粉片，有人喜歡澱粉多更有嚼勁！）
4、配菜可以選用平時做湯的蔬菜，比如:空心菜，豆腐葉，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有點差別的地方就是有些提前炒一下會更好吃！有些直接下鍋，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等綠葉蔬菜直接下鍋。我們這裡就用冬瓜好了。將冬瓜洗淨，去皮，去心，切成片。
5、鍋里加少許食用油，把冬瓜翻炒一會，加入適量的清水，大火燒開，轉中小火。
6、將前面準備好的肉，分成一個個的，依次下鍋。注意分開的時候不要用手捏，直接抓一小個放鍋裡即可，在所以滑粉肉下鍋以後再用鍋鏟輕輕的攪動一圈或者兩圈。
7、所有肉下鍋後就開大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了，裝湯碗，放少許鹽，雞粉，蔥花攪動幾下即可！
《丸子湯》
1、豬瘦肉250g洗淨，手拿兩把菜刀，用刀拍幾下肉，直接開剁，剁成肉泥。
2、配菜可以選用平時做湯的蔬菜，比如:空心菜，豆腐葉，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有點差別的地方就是有些提前炒一下會更好吃！有些直接下鍋，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等綠葉蔬菜直接下鍋。我們這裡就用蘑菇好了。
3、在肉泥里加少許鹽，雞粉，蛋清，花椒麵，少許清水抓勻，在加入適量的澱粉抓均勻。
4、蘑菇放入鹽水裡泡一會，撕小朵。
5、鍋里加適量清水，大火燒開，放蘑菇燒開，關中小火。
6、用手抓，抓一個小丸子就放入鍋裡，等所有小丸子入鍋，就開大火煮，用鍋鏟輕輕攪動幾下。浮面出鍋裝碗。
7、放入鹽，雞粉，蔥花攪動均勻即可！
小貼士:
1、兩個菜的煮法差不多，用澱粉的多少是根據個人喜好！可以多可以少。
2、在抓的時候，不要搓哈！搓了以後會多煮一段時間才行！
3、一個切小片，一個剁肉泥！
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