綠豆，天津人的夏日神物
因為這貨解暑去表，對於暑熱有一定的防治作用，並且它可以入菜，就此，綠豆就成了天津人餐桌上，從早到晚都會出現的舊相識
鍋巴菜
天津人早點的重頭戲，用綠豆磨面成漿最後攤皮晾曬，切成菱形均勻小塊，吃的時候澆上滷子，並佐以醬豆腐、麻醬和香菜，香軟順滑，鹹香適口。
但，這東西味道比較特殊，不似老豆腐流傳甚廣並且在各地都有其近親，比較好接受，這鍋巴菜，喜好的人如獲至寶，不喜的人，避之唯恐不及。
煎餅果子
煎餅果子已經不需要贅述，其實我也不願再多寫它，奈何天津老百姓一直嫌棄它太過招搖，但又離不開它。你想讓天津人長骨氣不吃這煎餅果子？不可能的。
燜子
本是二月二的節令吃食，現在已發展到四季常吃常有。
綠豆澱粉凝結成塊，溫潤剔透。食用的時候切成寸丁小塊，在放了油的鍋裡慢慢煎到四面金黃酥脆，淋上挑好的麻醬，配上蒜泥香醋，聞一下，焦香四溢，吃一口，齒頰留香。
綠豆糕
有豆沙的味道更甜，沒有豆沙的，綠豆的本香味會更濃，這東西吃的時候其實有訣竅，不可悶頭蠻吃，細嚼慢嚥在口中含化，不僅不噎人，絲絲甜蜜在口中蔓延開來。或是吃的時候配著鮮奶，那香甜更柔和濃郁。
綠豆沙冰糕
天津孩子的童年裡都有這樣一顆美登高綠豆沙冰糕，若是問它在孩子們心中的地位，大概僅次於康樂小豆吧。
綠豆湯
一大把新綠豆，洗淨，下清水，剩下的就是等著豆子慢慢開花，豆皮脫落，一鍋湛清的湯，合著軟爛的豆子囫圇吞下，瞬間感覺暑氣全消。
你以為綠豆的吃法到這裡就結束了？不，還差得遠。因為綠豆還能生芽，天津人叫它“綠豆菜”。
卷圈
綠豆菜和上醬豆腐麻醬還有香菜，就是天津人最獨特的素餡，裹在麵皮裡，切段，兩頭裹上面糊炸制，酥脆鮮香，咬一口是滿滿脆爽的豆芽，捲上大餅，簡直無懈可擊。
津味素
在天津，靠著一隻包子享譽津門的可不只有狗不理，還有石頭門坎，加了香乾的素餡，更有嚼頭，口感更豐富。綠豆菜的餃子，更是天津人年三十兒不可或缺的一道美食，素素淨淨，平平穩穩，寓意著一年又一年的祥和。
炒合菜
嫩爽的豆芽菜合著韭菜、粉絲雞蛋一起炒。脆嫩、鹹香、爽滑一鍋端，夾在春餅裡，無疑一口就能讓人感受到春天的氣息。若是和著麵條拌上，那就是最正宗的天津麵條無疑。
綠豆在天津的餐桌上
不斷的變化著形態
然而美味是一如既往的
也是它讓天津人最割捨不下的。
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