紅河南岸的紅河縣
哈尼族飲食最具特色之處，
首推一個 “野”字，
可謂是野中有味、
野中有趣、野中有情。
這裡的哈尼族飲食，“野中有味”，當之無愧。用料樸素，取自天然，色味並俱。這裡，群山連綿，林木參天；坡腰溝底，溪流淙淙。這裡不但稻麥、玉米、山藥遍野皆是，而且蟲鳥魚蝦、野菜野果亦十分豐富，為人們提供了取之不盡用之不竭的飲食資源。
春
春日，人們爬上山頭，從樹上採摘下大背小背的甜菜葉、山椒子；下到秧田裡，點著松明火把，捉回一盆盆泥鰍鱔魚，揀拾來一堆堆螺螄田蚌；然後一家人圍坐在火塘邊，煮一鍋紅豆，話一回農事，說一些鄰里逸聞、計劃計劃一年的生活。嘿，那山茅野菜的清香，那魚鰍螺蚌的鮮甜，準能讓你垂涎欲滴，準會勾起你無盡的遐思和無限的希望。
夏
夏季，人們採摘來玉荷花、緬冬瓜，拌上鹽巴辣椒；或者，就從房前屋後的田邊地頭隨手扯幾把“龍爪草”，找幾朵蘑菇雞樅，或煮或炒，端上桌來，便是一盤純天然的綠色食品，營養豐富，醒酒解暑，而且味道好極了!
秋天
到了秋天，那正是收穫的季節，各種野味更加豐富多彩了。油炸螞蚱、脆皮蟬蛻、香炒臭屁蟲，無一不是桌上的珍稀；稻田鯉魚，林中松雀，山裡竹雞，則更是待客的佳餚。
寒冬
隆冬時分，山外江北，也許是冰天雪地、萬木蕭條了，而哈尼山寨的周圍，依舊是蒼翠蔥蘢，果蔬不絕。你看那農家飯桌上的菜盤裡，除家養的雞鴨牛羊肉外，絕少不了熱氣騰騰的苦菜湯、香噴噴的野蜂蛹……
哈尼野菜是如此豐富而又味美——也許它們難以登上大雅之堂，但如果你能親口品嚐到哈尼人做的野味菜餚，定然不會因它們的質樸而鄙薄它們的味美色香。
如酒宴上別具風味的“哈尼蘸水雞”，用皮菜根、糯米稀飯、雞蛋黃等十幾種佐料調配而成的“哈尼蘸水”，味道之鮮美，絕不遜色於鐘鳴鼎食之家的大廚名餚。紅河哈尼族的飲食，不僅野味十足，而且野趣亦無窮。
農忙時節，在田邊地頭，你常會看到這樣一幅場景：一家哈尼山民，勞累了半天，扔下手裡的農具，圍坐在一片樹蔭下。
父親美滋滋地拉著水煙筒，蹲在樹根下，看著兒女們彈起三絃、吹著樹葉，忙裡偷閒地跳上一段“樂作”舞。這時，母親便從背籮裡把幾盒竹編飯兜擺出來，招呼著丈夫兒女過來吃“哈尼盒飯”。
揭開竹編飯兜，裡面除了紅米飯，免不了有些醃酸菜、乳腐……勞累之餘，能吃上這麼一盒既開胃又長力氣的竹兜“快餐”，那絕對是一種妙不可言的享受!
陽春三月，哀牢群山，煙繚霧繞，山寨四周，竹外桃花，景物真是迷人之極！這時候，頭戴雞冠帽的哈尼姑娘，身穿土布衣的哈尼小夥，便成雙成對地結伴踏青來了。玩飽了，興盡了，便開始 “野炊”起來——拾來幾枝枯樹枝生起火，把早已準備好的竹筒飯架在火上。一會兒，山坡上便瀰漫起陣陣異香。這便是哈尼族有名的“燒竹筒飯”習俗。
那竹筒飯，其實很簡單：先選一根嫩竹子，鋸成數截一端開口一端封閉的竹筒，然後把紅米、臘肉、花生、草果等拌好放進去，加點水塞住開口處，放到火上燒，等到竹焦黃欲裂時，裡面的飯食也就熟透了。
哈尼人的“野”，體現在飲食上，除了野味足、野趣美之外，更誘人的，便是野情濃了！哈尼六月年，各種各樣的山味野菜，宛如一場野菜博覽會。尤其是過 “十月年”的時候，熱情好客的哈尼人總要請來些山外的客人與他們共慶豐收歡度佳節。倘若你有幸參與其間，頭等重要的是你要能喝得下半斤八兩的烈性包穀酒，吃得下油炸竹蛆、螞蚱、臭屁蟲之類的奇菜異果。
哈尼族與其它兄弟民族一樣，有著源遠流長的歷史文化，其飲食文化也是異彩紛呈、博大精深，絕非是一個“野”字所能道得清說得完的。哈尼族飲食文化的內涵和特色是中華民族美食大典中綻放的一朵“奇葩”！
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