夏天的天氣炎熱的，讓人無處可躲，更別說吃飯，也是很沒有食慾，更加的不想去吃一些大魚，大肉，或很油膩的食物，都喜歡吃一些比較美味素菜。
今天和大家分享的這一款，就是一道很家常的素菜，用最普通，最常見的食材，豆腐做法出一款美味好吃的下飯菜。
食材準備：
豆腐一塊，雞蛋一個，蔥一根，大蒜，姜，小米辣兩個，澱粉，鹽，蠔油，老抽，菜心
做法：
1、先準備好所有的食材，豆腐一塊，雞蛋一個，蔥一根，豆腐最好選用老豆腐，也就是我們平常所說的北豆腐。
2、把豆腐清洗乾淨，放在案板上，用刀切成長片，放入盤中備用。
3、在碗中打入一個雞蛋，用筷子充分的攪散，再準備一個乾淨無水的盤子，裡面倒入澱粉備用。
4、把蔥切成蔥末，姜洗淨切末，大蒜去皮後洗淨切碎，小米辣洗淨切碎，放入盤中備用。
5、把切好的豆腐塊，放入澱粉中，裹上一層幹澱粉，再放入雞蛋液中，均勻的裹上一層雞蛋液。
6、熱鍋倒入油，油溫八成熱時，放入裹好雞蛋液的豆腐，煎至兩面金黃即可出鍋，裝入盤中備用。
7、鍋中留少許底油，油溫升高後，放入蔥，蒜，姜，小米辣，煸出香味後，加入少許的清水，這時放入老抽，蠔油，少許的鹽，胡椒粉攪拌均勻，再倒入一個用澱粉勾的薄芡。
8、在放入豆腐，蓋上鍋蓋燜大約兩分鐘，再把豆腐翻個面，讓豆腐的兩面，都沾上湯汁入味，最後大火收汁，湯汁不要收的太乾，留一點。
9、把豆腐裝入盤中，兩邊擺上焯過水的菜心，把鍋裡的湯汁澆在豆腐上即可。一道美味下飯菜就做好啦！
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