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今天主要說一下紅茶的種類與沖泡方法：
前幾期內容：
紅茶是世界上消費人數最為龐大的茶種，並不是綠茶哦。綠茶主要是我國與日本飲用，而紅茶擴散至很多國家，英國、印度等國家飲用人數眾多，特別是英國，英式茶世界聞名。除了我國盛產紅茶，印度和斯里蘭卡也盛產紅茶。
紅茶的分類：
紅茶可以分為小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶三類。
我國福建省的特產之一便是小種紅茶，因為生長區域不同，福建特產小種紅茶也分為正山小種和外山小種。福建的小種紅茶均長在武夷山區附近，正山小種長在武夷山中，“正山”是“高山地區”的意思，只有武夷山中種出的茶，才能稱為小種紅茶；至於外山小種，則是指生長在武夷山區附近的紅茶，相比正山小種，外山小種的品質較為差一些。
小種紅茶條索緊結飽滿，色澤烏黑髮亮，泡茶後茶湯顏色紅潤鮮豔，香氣迷人，滋味醇厚，恩，有一種桂圓味道，還有一種特有的松煙香味。誕生在明朝時期，至今正山小種已有400餘年歷史，是世界上最早出現的紅茶品種，在17世界時就已經運往歐洲，大受歡迎，歐洲對我國茶的印象還停留在紅茶。
功夫紅茶：
功夫紅茶的另一個名字叫做條紅茶，製作方法並無不同，同樣是經過萎凋、揉捻、發酵和乾燥製成，是我國的特產紅茶，製作工藝高超，製作步驟精細。因為茶樹品種不同，功夫紅茶也分為大葉功夫茶和小葉功夫茶。大葉功夫茶自然是採摘自喬木或半喬木比較高大的茶樹。小葉功夫茶則是採摘自灌木型的茶樹。
我國功夫紅茶的種植區域廣闊，品類也比較多，不同地區的品質也各不相同。
紅碎茶：
國際上最受歡迎的便是紅碎茶，有上百年的歷史，紅碎茶與其他紅茶不同的一步是在與揉捻這一步，製作紅碎茶使用的是揉切，或者揉捻後再切，目的是為了將茶葉組織充分破壞，讓成茶後的幹茶在沖泡時內部物質更易流出。
紅碎茶滋味濃香，純厚，茶湯顏色尤其紅亮，根據品質可以分為葉茶、碎茶、片茶和末茶。我國的雲南、兩廣和海南是紅碎茶的集中產區，不過產量並不大。主要產區在印度、斯里蘭卡和肯尼亞，產量佔了世界總產量的80%，品質優秀。
紅茶的沖泡：
沖泡紅茶的器具一定要使用白色瓷杯或者瓷壺，只有這樣才能襯托出紅茶鮮豔瑰麗的顏色，功夫紅茶和小種紅茶大多使用杯泡法，紅碎茶和片末紅茶使用壺泡法。
紅茶沖泡時最好使用沸騰的水，95度以上最佳，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分泡出來。
至於泡茶的用量，所有的茶系均相同，不管是綠茶，還是紅茶，均是1比50。1克茶葉需要50ml的水。這只是參考用量，大家還是根據自己隨意。此為最佳用量，超過即為偏濃，減少即偏淡。
泡茶錢要先對器具進行溫熱，也叫燙壺，之後放入茶葉，再倒入沸水。如果有蓋子的話最好，可以悶一會。較嫩的茶葉靜等2分鐘即可，中葉紅茶2分半，大葉紅茶3分鐘。品質好的功夫紅茶可以沖泡多次，至於紅碎茶，最多衝泡兩次。
紅茶的飲用大多會與別的調味品混泡：
像檸檬、山楂、蜂蜜、奶、咖啡等等，各種各樣的混泡配方，別具風味。當然也可以清飲，品嚐紅茶的真滋味。
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