大蒜是我們日常飲食中最常見的食材之一，有以下功效：
1、殺菌消炎
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中，抗菌作用最強的一種。
2、減緩心血管疾病
大蒜還可以降低血脂以及血液粘稠度，又被稱為是血管清道夫，能減少腦血栓以及心臟病等心腦血管疾病發生的危害
3、預防黴菌
黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。
4、健腦益智
大蒜進入人體後，可以和體內的維生素B1結合，產生蒜胺，蒜胺可以對維生素B1起到促進和加強的作用，能使體內碳水化合物氧化作用增強，從而為大腦提供更多的能量，達到思維敏捷的效果。
5、預防糖尿病
6、抗衰老
大蒜裡的某些成分有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
7、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
到底大蒜能不能防癌呢？
其實現代醫學早就對大蒜做過許多詳細的試驗驗，有些試驗未通過，有些存在爭議，還有一些只是細胞或動物實驗的結果，所以別再指望大蒜來抗癌了。
那麼大蒜怎樣吃效果最好？
1、大蒜應該生著吃，炒大蒜會讓大蒜的營養喪失。
2、當溫度高於80℃時，大蒜所含的大蒜素會被破壞分解，也就很難發揮它殺菌抑菌的功效。
3、大蒜切開或者搗碎後需要放置15分鐘，這樣大蒜中的蒜氨酸和蒜酶才能互相接觸，產生足夠的大蒜素，殺菌效果才會更強大。
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