一道簡單好吃的美食，是人們在一天的疲憊後最渴望的東西。豆芽是我們日常生活很常見的食材，它香脆可口，清熱解毒，是一道不可多得的健康食材。
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化、清熱解毒。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分。蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。西方稱豆芽是中國食品的四大發明之一。另三個分別是豆腐、醬和麵筋。
下面我就為您帶來一道豆芽炒粉條。
香辣豆芽炒粉條
配料：
黃豆芽 200克、粉條（幹） 1把、辣椒 2個、肉絲 50克、食油 1勺、雞精 適量、蔥 1顆、姜 1塊、精鹽 2克、花椒粒 適量、生抽 1茶匙、江米酒 1茶匙、澱粉 半茶匙、老抽 幾滴
烹飪步驟：
1.豆芽清水寖泡一會，去掉豆皮。
2.裡脊肉切絲。
3.放入澱粉，鹽，砂糖，老抽，生抽醃製片刻。
4.拌勻醃製片刻。
5.鍋中放油燒熱，放入蔥，姜花椒粒，辣椒嗆出香味。
6.倒入豆芽翻炒一會。
7.豆芽扒拉四周，中間放入肉絲煸炒變色。
8.煸炒變色。
9.加入適量清水，蓋過豆芽，蓋上鍋蓋小火悶燒5分鐘。
10.放入粉條翻炒均勻
11.調入鹽，雞精拌勻。
12.撒上蔥花拌勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
綠豆芽所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，這些特點決定了綠豆芽的減肥作用。
市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適合夏季食用。
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