主料：菠蘿500克，烤鵝750克。調料：大蒜末1克，青紅辣椒末，香油0.5克，白糖0.5克，鹽2.5克，香醋2.5克，澱粉1克。
做法：
1、菠蘿去皮切厚片，用鹽水浸泡片刻。烤鵝剔骨切厚片拼盤。
2、拼盤方法：可用一片菠蘿、一片烤鵝拼在盤內；也可在盤一邊拼菠蘿，另一邊拼烤鵝；還可以將菠蘿擺在盤周圍，中間擺烤鵝。
3、鍋放底油，爆大蒜末，辣椒末加白糖、香醋和水燒開勾芡，滴香油澆在盤中。
特點：酸甜適口
鵝的營養價值
鵝的營養價值很高，多食可有效緩解氣血不足的症狀，另外，對於增強體質，補充身體所需的各種營養 也很有效果。鵝肉營養分析：鵝肉所含有的脂肪含量極低，而不飽和脂肪酸的含量很高，對於人體健康 是非常有利的；鵝肉的蛋白質含量豐富，另外，還含有人體所需的各種維生素，氨基酸；鵝肉味甘平， 對於補陰益氣、暖胃開津很有幫助，另外還能祛風溼防衰老，是滋補養身中的極品。
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