在長春，如果你去問一下哪裡的火鍋好吃，小龍坎基本上都會被推薦，所以這也就導致了不管什麼時候去吃，都要排好久的隊，但如果你現在去，可能不僅不用排隊，還能隨意挑選座位了，為什麼？因為小龍坎被查了！地溝油我們都知道，那口水油你知道是啥麼？對，它就是小龍坎被查的真相！
5月28日，有視頻曝光了吉林長春歐亞店的小龍坎後廚中出現“吃剩的‘口水油’給新顧客吃”一事。即工作人員將客人吃剩的鍋拿回後廚後，直接將鍋底油瀝在一個大桶子裡，將客人吃剩的火鍋油回收，再“重新煉一下”，“透紅透紅”的“口水油”就再次上桌。
除此之外，還曝光了小龍坎黑龍江哈爾濱會展店“酸了的肉刷豬血上色”，以及小龍坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品衛生問題，就連長沙、南京、成都等店都被發現了很多問題。
按說作為老牌子，不應該出現這樣的問題，那麼除去主觀原因外，還有什麼因素造成了如今的場面？
據悉，小龍坎火鍋店目前在成都地區擁有12家直營店，全國簽約加盟店600餘家。門店覆蓋全國共300多個城市，海外也已經有多家門店開業。其還稱，預計2018年門店數量將超過1000家。
我們可以看出小龍坎的門店在全國正在迅速的擴張，就算沒有餐飲經驗也可以開店，這也就意味著這些加盟店越來越難於管理，而有效管理加盟店對消費者和品牌來說至關重要，由此可知小龍坎在這方面並沒有做好。
由此可以得知，其過快的發展速度和鬆散的加盟模式，就是導致這次危機的主要原因。
長痛不如短痛，這次的危機對於小龍坎來說，也許未必是壞事吧。
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