一 、觀其色、嘗其味
從外觀上來說醬香型白酒酒色偏黃但又透明，口感醇香，低而不淡，回味悠長，倒入杯中香氣久留回味無窮。
濃香型白酒芳香濃厚，入口綿柔，微甜，香氣突出。因此根據這些特點也可以來判斷就得類型。
觀其色，品其味
二 、製作工藝的不同
醬香型白酒的釀造工藝比較特殊，從原料進廠到產品出廠至少要經過三年的時間才能完成，在這製作過程當中，分兩次投料，九次蒸煮，八次攤晾，七次取酒加曲，高溫堆積，然後入池發酵，取酒，存貯，勾兌等一系列過程，醬香型酒主要是高溫大麴，在（磚）石窖種發酵。醬香型白酒的組成成分非常複雜。茅臺酒比五糧液貴的原因也和這個有極大的關係。
濃香型白酒，主要中溫大麴作為糖化發酵劑，在泥窖中釀造週期大概是40-60天。勾兌時按基酒質量由低到高的順序依次加入並依次攪拌。製作工藝比醬香酒要簡單的多。
濃香型酒並不是貯存期越長越好、越陳越香。低度酒半年以上，高度酒一兩年以上就足夠了。醬香型白酒各種類型的都要分開貯存容器中，經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，後放大調合，再貯存一年，經理化檢測和品評合格後，才能包裝出廠。
三 、香味組成複雜
濃香型白酒主要香味是：乙醇、乙酸。
醬香型白酒香味組成部分很複雜，香氣中含有100多種微量化學成分。具體是什麼至今未有定論，所以有人想通過添加合成劑作假也是無從下手，排除了添加任何香氣、香味的可能性。 所以醬香型白酒是純天然發酵產品。
至於茅臺和五糧液哪種酒更好一些，可能就要取決於個人的愛好了，有人喜歡喝醬香酒，而有些愛酒人士卻喝不了茅臺的醬味。你更偏愛哪一種呢？
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