今天和大家分享茄子燒豆角的家常做法。茄子在夏天是一道非常受歡迎的家常下飯菜！在吃法上，葷素即可。在做法上，茄子既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。廚娘建議大家在做茄子這道菜的時候，最好不用去皮吃，因為其實茄子的皮才是營養含量最豐富的，富含維生素B，而維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。所以，今天和大家分享的茄子燒豆角這道菜中，我們特意加入了番茄，而番茄又富含維生素C，這樣就使得這道菜更加的營養美味了！
在今天這道菜中，另外一個配角就是豆角了，豆角含有的蛋白質特別高，比一般蔬菜都要高。豆角性甘，最適合夏天做來吃了，因為夏天溼氣重，而豆角恰好具有健脾胃化溼熱的功效，和茄子一起燒來吃，真是美味營養又健康！
茄子燒豆角的最新家常做法，外酥裡嫩，味美多汁，每次都吃個精光！我們一起來看下做法吧！
茄子燒豆角
把食材準備好：茄子1根、長豆角200克、乾紅椒8顆、蒜米4粒、西紅柿1個、檸檬半個、蒸魚豉油一湯匙、蠔油一湯匙、食鹽一勺
1、把茄子洗乾淨後切滾刀，放在一個大碗裡，然後撒上一勺鹽，切上半個檸檬把汁水擠在茄子上，攪拌均勻，醃製10分鐘
2、乾紅椒洗淨，番茄洗淨後用一半切碎，蒜米用刀背拍裂後就很方便剝皮了，不需要切碎，在碗裡倒入一勺蒸魚豉油，一勺蠔油，少量清水調成醬汁待用
3、長豆角切段後放在盆裡，放入半勺食鹽，放入清水浸泡10分鐘，一方面是可以讓豆角更加的翠綠，一方面是可以去除表面農藥殘留
4、起鍋，開小火預熱，倒入適量的花生油燒熱，把蒜米和乾紅椒倒入爆香
5、放入番茄一起煸炒出汁
6、把長豆角放進去一起翻炒2分鐘
7、接著把茄子也倒進去一起翻炒1分鐘
8、倒入之前調製好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘即可
出鍋裝盤，一道色香味俱全的茄子燒豆角下飯菜就做好啦！茄子外酥裡嫩，味美多汁，每次家裡做都吃個精光！
閱讀更多 南寧廚娘 的文章
