在中國東北地區，在餐桌上，有一道美食必不可少，多數人間都是自己親手製作，可是這樣一道東北人家家戶戶吃的美食，南方人卻嫌棄說噁心？
它就是東北喜慶的日子都要吃的一道美食——肉皮凍。顧名思義，它就是一道用肉皮熬製的凍子，是東北人特別喜歡的下酒菜，對於東北人來說，它也是一道不可割捨的美味，即使是如今東北人生活在南方，有條件的話，也會自己親手製作。
由於它的主要食材是肉皮，所以很多人不太能接受，尤其是一些南方人。甚至他們感覺如果讓他們吃這種肉皮凍的話，簡直就是一種挑戰，或者是說一種懲罰，因為他們沒有辦法接受肉皮成為食物，才會覺得這樣的食物有些噁心。如果有這樣的想法，那麼可以說他們錯過了一道美食。
製作好的肉皮凍，不需要額外的烹飪，在東北吃這種美食的時候，只需要蘸蒜醬就可以了。當然每個家庭製作的肉皮凍，在味道上也會有一點區別，不過在春節期間，可以吃到這種入口即化，爽滑而不油膩的食物，應該會調動起很多人的胃口，它才會成為一道春節期間必備的美食。
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