陝西大荔縣的“九品十三花”源遠流長，據說已有600多年的歷史，它的源地是來自文化底蘊深厚的高明，那原汁原味的保你一口吃出鄉愁、吃出鄉韻，更多的是吃出文化。
記得第一次是90年代初，黃河賓館特意請來高明鎮的老廚師，讓九碗十三花第一次在大荔城亮相，嚐到具有農村大眾特色有不失大雅的美味,美食九碗十三花”也被各大賓館食堂引進，走出了大荔、聲譽全國，記得臺灣媒體來大荔採訪是品嚐到這種風味的飯菜，連連稱奇，說簡直比日本的料理還要美。
"一方水土養一方人"，"九碗十三花"，也叫"同州九碗十三花"是大荔傳統菜餚，已成為陝西東府宴席大菜菜品一絕。其源遠流長，距今已有600年曆史。據說很多年以前，大荔高明一帶一戶農家給兒子結婚，但由於日子貧窮，為擺席而發愁。村裡一位擅長廚藝的田七嫂得知實情後，建議就用自產的各種蔬菜和自養的家畜家禽，做出了十三個涼菜和九碗熱菜。客人吃後讚不絕口，就問她這有什麼說法，田七嫂急中生智，稱為“九碗十三花”。
“九碗”代表著長長久久，“十三花”代表著娶到像鮮花一樣的媳婦。隨著時代的發展，以“品”代“碗”，“九品十三花”漸漸遠近聞名，是招待貴賓的重要方式。其特點是以秦菜風味為基調，增添新原料、新款式，"九碗十三花"原料以豬肉、牛肉、海參、河蝦、黃河鮑、海蜇、金錢菇、海帶、木耳等20種為主，經炒、爆、炸、滷、拌、醃、扒、燒、蒸、燴等技法制作而成。口味鹹鮮、鹹甜、酸辣等複合型搭配，老少皆宜，口味極佳。
一桌“九品十三花”讓人眼花繚亂，還沒等開席，就被食客們拍歡了，手機咔嚓不停，一個個都想把最美的畫面作為藝術品帶回去與家人分享。席間，賓館工作人員翟娟莉不厭其煩，仔細為大家簡述九碗十三花的來歷和吃法。首先是在開席之前以茶待客，桌上擺有四種茶果、四種水果、四種乾點，中間點心擺出四方形，稱之為“事事如意”或“四季來財”，點心代表著吉星高照，步步高昇。等到正席開始後，先上來十三個涼菜，即為“十三花”。
也是涼菜，就是喝酒的下酒菜。十三個涼菜中，最具大荔代表性的有水磨絲、油炸豆腐絲、麻醬精肉，配以紅蘿蔔絲、蓮菜、海帶、石花菜、海髮菜等多種菜餚。同時，把涼菜由一個大品菜汁中攪拌改為每人一個汁碗，食客根據個人的不同口味，加入自己喜歡的酸、辣、鹹、淡佐料，蘸著汁子吃的有滋有味，大荔“涼火鍋”也因此而來。 大家津津有味的吃著吃著，那最具代表的“九品”。
熱菜燴魷魚、帶把肘子、酸辣肚絲、酸味肚吊、泡油糕、蜜汁軲轆、生汆丸子，配以黃燜雞快、黃燜魚塊、銀耳湯、大燒等菜品乘著酒興，蹡蹡亮相，叫你吃的順心如意，豐富多彩，當最後的開心主食用十字型創意的擺放，寓意十全十美，滿滿的祝福盡在不言之中，一個字“美”。九品十三花不僅能讓您品嚐到大荔傳統美味，而且能享受到營養、健康、藝術美，更能感受到一種尊貴和榮耀！更多的勾起你對兒時的鄉愁。李世居
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