烤翅
歡迎來到聖女廚房。目前市場上的烤翅多種多樣，其口味也複雜多變，其中比較常見的口味有原味，麻辣，微辣，雙面辣，變態辣，麻辣極限等等，適合各種不同人群的需要，隨著人們口味不斷的提升，烤翅的口味也在不斷的升級。今天就給大家分享一道特色的美味烤翅。
準備原材料：
主料：雞翅中適量
調味料配方：
蔥薑末適量，蒜汁，王守義十三香10克，海天生抽50毫升，料酒50毫升，鹽15克，蒜香粉20克，味精15克，白糖10克，香菜末20克，香芹段，洋蔥適量。以上調料以一斤水計算。
注意要點：
蒜香粉可使用上海味好美，蒜汁不要多放，否則，烤後容易變色，如果需要特別濃郁的蒜味兒，可加蒜香粉20克。
辣椒粉的選擇：
如果需要微辣的可使用韓國辣椒麵，用熱油燙一下即可使用。
變態辣的辣椒粉選擇，可選用福建，貴州等地產的辣椒，也可選用辣椒王，這種辣椒味道特別濃。
變態辣烤翅的辣椒油的做法，將辣椒王打碎用清水泡半個小時左右取出控水，將鍋中入油，放入辣椒王辣椒麵，小火慢熬20分鐘左右。
麻椒油的做法：
可以選用山西大紅袍乾花椒，和四川的鮮青花椒一起用，才有足夠的麻味，青花椒和大紅袍乾花椒以1:1的比例下入5倍的油鍋中，小火熬半個小時左右。（也就是五斤的色拉油加入一斤的鮮花椒和一斤的大紅袍乾花椒，此種麻椒油適合做麻辣味型烤翅。）
烤制雞翅的方法：
- 鍋中放入一斤水將所有準備好的調料及配料加入水中，然後將雞翅放入其中，大約泡一個小時左右，將其充分的醃製備用。
- 微辣型烤翅的製作方法：
將事先醃好的雞翅，每兩個穿入一個竹籤中，然後放在木炭上，慢慢烤20分鐘左右，直至成熟，期間在雞翅兩面刷上色拉油，將烤好的雞翅兩面撒上準備好的韓國辣椒麵即可，完成。烤好的雞翅還可以撒入孜然，芝麻等
3.變態辣烤翅的製作：
將事先醃製好的雞翅，每兩個穿入一個竹籤中，放在木炭上慢慢烤20分鐘左右，直至成熟，期間在雞翅兩面刷專用的辣椒油，放入事先準備好的辣椒王粉中，滾一下即可。烤好的雞翅還可以撒入孜然，芝麻等
4.麻辣味型烤翅的製作：
將事先醃製好的雞翅，每兩個穿入一個竹籤中，然後放在木炭上，慢烤20分鐘左右，直至成熟，期間在雞翅兩面刷麻椒油，將韓國辣椒麵和大紅袍磨製的生花椒粉，以2:1的比例混合均勻，將雞翅兩面蘸均勻即可。烤好的雞翅還可以撒入孜然，芝麻等
5.麻辣極限烤翅的製作：
將事先醃製好的雞翅，每兩個穿入一個竹籤中，放在木炭上，烤制20分鐘左右，直至成熟，期間在雞翅兩面刷專用的辣椒油，變態辣專用辣椒粉和大紅袍磨製的生花椒粉，按照2:1混合，將烤制好的雞翅分別蘸勻即可。烤好的雞翅還可以撒入孜然，芝麻等
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