驕陽似火，除了清晨的那一絲涼意，這天真是熱的讓人受不了！天天為吃飯而愁，天熱沒有食慾，什麼都不想吃，買好的排骨也不想燉，直接扔進了冰箱。就想吃點清淡的，無油煙的，快手的！說到這又想起來，昨晚饞外面的涼菜了，就去熟食店調了一份回來，調的時候看著挺有食慾，回來吃了兩口，真心咽不下去，有的菜吃到嘴裡有股莫名其妙的味道。所以夏天吃外面的東西真的要慎重再慎重！寧願不吃也不能吃壞肚子。
所以今天雖然沒有食慾不想吃熱菜，還是決定自己做點涼拌菜吃。突然想起來之前公司的會計姐姐跟我說菠菜粉絲涼拌可好吃了，一直沒有動手，於是跑去超市買了一袋龍口粉絲回來試一試。夏天菠菜是特別受歡迎的，尤其做涼拌菜，菠菜跟金針菇是絕配，跟花生米也很搭，跟松仁更是上檔次！而今天的涼拌菠菜粉絲，看著不怎麼樣，吃起來倒是清新爽口！
涼拌菜雖然簡單，但是還是有小技巧的，菜不宜燙的太爛，否則口感特別差，尤其是菠菜青菜類。涼拌菜也少不了蒜末或者蒜泥，可是上班族中午吃蒜，那下午上班就不能開口講話了，所以今天也分享一個小竅門，有蒜香卻不會讓你一整天都口齒留蒜香！
【涼拌菠菜粉絲】
【用料】菠菜一把，粉絲一把，胡蘿蔔小半根，蒜頭5個，鹽適量，香油適量。
【步驟】1、菠菜淖水，記住千萬不能將所有菠菜一下子倒進鍋裡去，這樣燙出來的菠菜容易太老了，有的甚至一擠水都爛成泥了。正確燙菠菜的技巧是：鍋中燒開水，分批少量放入菠菜，燙30秒，菠菜變色就可以撈出來，可以準備一盆涼開水，將燙好的菠菜扔進涼開水。這樣燙出來的菠菜顏色翠綠，口感清脆。
2、粉絲同樣如果燙熟。涼拌菠菜粉絲用龍口粉絲比較入味，也比較好吃。
3、胡蘿蔔切絲，主要用來配色。胡蘿蔔、粉絲、菠菜全部瀝乾水放入盆中。菠菜的水儘可能的擠乾淨。
4、酸切末，熱鍋冷油，放入蒜末花椒，小火炒。
5、炒至蒜末微焦為止。一般涼拌菜裡生蒜泥比較多，吃到嘴裡味道特別大，可是如果把蒜末炒出蒜香味，不僅味道特別香，嘴裡還不會留有太大的味兒。
6、將炒好的花椒、蒜末倒入盆中。
7、加入適量鹽。如果能吃辣的可以加一勺油辣子。
8、加入適量香油充分拌勻。一定要充分拌勻才能入味！
家裡孩子不吃辣，感覺放一勺油辣子更有賣相！不過這已經很好吃了，特別適合夏天吃的一道菜！
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