又到端午了，每到端午我總會想起家鄉的梔粿（也叫梔粽）。潮汕地區傳統的應節食物，風味獨特，清熱解毒助消化。對我來說，這是比粽子更能代表端午的美食，粽子因為想吃就能吃到，而梔粿卻不一樣。從16歲離開家鄉來到廣州讀書，再也沒有吃過。去年我在網上買了一次，吃了一口，心裡特別難受（為什麼那麼難吃？）。
於是，我想要不要自己做，但是，我只知道做梔粿的原料是糯米。記得外婆說過，很久以前她們做梔粿，是要上山採一種植物回來燒成灰，再用清水浸泡，取靜置後的清澈灰水做的。不過，後來改用梔子和“白餅藥”，“白餅藥”就是白鹼。因為外婆都是不用稱，比例全靠眼睛，媽媽也不會做，所以我就按外婆說的大概試驗了4種不同比例，步驟裡再詳細說吧。
小貼士：我個人特別喜好，不代表大眾口味，有的人連味道也聞不了，就像榴蓮。
材料：梔子15克，水220克，糯米250克，白鹼2克
做法：
1.梔子洗乾淨打碎加水浸泡2小時。
2.過濾出梔子水，加入糯米粉攪拌均勻，靜置一小時以上。（外婆說得靜置一夜~）
3.再次攪拌均勻後倒入模具裡。（為什麼會是不同顏色呢？實際上這是我做試驗時拍的，4種不同比例，每種分兩半，一半加白鹼一半沒加。因為很多人對白鹼比較抗拒，最後我還是覺得有白鹼的更好吃。）
4.中火蒸25分鐘。（蒸完後你可能會有點尷尬，尤其是加了白鹼的，它們會跑到邊上來，沒關係的，特別軟，可塑性很強，把它們再弄回去就可以了）
5.等到稍微定型後，就可以取出來了。
6.梔粿特別軟，刀切不了，我們都是用乾淨的繩子割出來的，蘸白糖，蘸紅糖都可以。
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