每到天氣變暖的時節，各式燒烤攤子就會出現在大街小巷，烤串的香味兒勾動著路人的味蕾，總是讓人禁不住想吃上一些。燒烤雖然好吃，卻不宜多吃，尤其是對於糖尿病患者來說，更要多加註意。
燒烤食物在高溫下會產生一些致癌物質，如苯並芘和亞硝胺等致癌物質，如經常食用，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。而且燒烤可能不容易熟透，吃了不熟透的肉類，會很難消化，不利於糖尿病的控制，所以糖尿病患者最好少吃。
但是，對於特別想吃燒烤的糖友，營養師說，在吃燒烤時注意以下幾點，糖友也是可以享受燒烤美味的。
1
燒烤不宜烤得太焦。
燒焦的物質很容易致癌，烤肉時最好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
2
綠葉菜、水果不能烤，可以吃點烤玉米。
脆嫩的蔬果加熱時間很難掌握，容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
3
烤肉醬不要放得太多。
一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。
最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋。
4
海鮮類必須烤久些。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。
一般蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
5
少放蜜糖、蜂蜜等調料。
燒烤時，想食物加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，這就大大增加了熱量的攝取！
營養師建議，糖友少放或不放蜜糖，可以選用黑椒粉、芥辣等天然調味品，以增加食物的美味。
6
做好食物搭配。
吃燒烤營養要均衡，水果蔬菜不可少。儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，番薯含豐富纖維，也是燒烤健康之選。
烤肉可以用菜卷著吃，配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽。
7
錫紙包裹燒烤。
燒烤是要避免燒焦、冒濃煙等溫度過高的情況出現。烤時包裹一層錫紙，又健康，又能避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
8
燒烤後吃個梨或獼猴桃。
梨含有豐富的維生素、膳食纖維和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。經常吃梨，不僅能預防便秘，還能促進人體內致癌物質的排出。
獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，它含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變。
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