端午假期的到來讓球迷有精力熬夜看球，夜宵市場也隨之爆發。在觀看足球盛宴的同時，當然也少不了小龍蝦、啤酒、烤串等宵夜黃金搭檔。“
來自餓了麼的數據顯示，世界盃前四場比賽，用戶場均從餓了麼下單305萬隻小龍蝦和40萬瓶(罐)啤酒，整體夜宵訂單數同比增長近3倍。其中精釀啤酒佔比顯著上升，餓了麼用戶場均要喝掉近60000瓶(罐)。
據美團外賣發佈，世界盃揭幕賽夜宵數據顯示，開賽當晚全國球迷“戰鬥力”爆棚，開賽前15分鐘內美團外賣訂單量較前日增加40%。
美團外賣數據顯示，世界盃首夜下單外賣的消費者以90後為主，佔比超過63%。另外，80後消費者佔比約27.37%，而00後及70後相對較少，佔比均在4%左右。
據悉，世界盃開賽首晚，消費者通過外賣平臺下單的啤酒就超28萬瓶，相比上週同期增長71.8%，而白酒訂單漲幅也達到31.45%。除了酒水以外，開賽首日小龍蝦銷量超153萬隻。
“中國小龍蝦”搭乘中歐專列前往俄羅斯，做球迷餐館、酒吧看球標配，這樣的消息再配上10萬名中國球迷到俄羅斯世界盃現場看球，無論怎麼看都顯示出了本屆世界盃的中國特色，而白巖松那句“中國能去的都去了，除了中國足球”更是火遍了全世界。
然而那張標有中國小龍蝦橫幅的列車圖片著實震撼，自兩年前中國食品首次由火車運輸進入俄羅斯引起外界廣泛關注以來，這次小龍蝦列車是又一次讓載有中國食品的列車出名。根據俄羅斯媒體的消息，由中國發出的經過列車運輸的食品都是經過冷凍處理。
《中國小龍蝦產業發展報告(2017)》顯示，2015年-2017年，全國小龍蝦年度產量分別為85.23萬噸、90萬噸和100萬噸，同期國人的消費量分別佔生產量的96.9%、97.8%和98.6%，其中僅去年全國小龍蝦消費額就達到了1370 多億元，中國也由此成為了小龍蝦的最大消費國。
與最近三年小龍蝦消費需求持續暴增相同步，小龍蝦的銷售價格也是一路飆升，三年中的升幅達到了290%，僅今年以來，小龍蝦的價格就淨漲了20%以上。
從產地看，目前國內小龍蝦主要集中於湖北、江蘇等長江中下游平原地區，同時受緯度限制，北方地區溫度低，小龍蝦生長慢，而且水資源緊缺，適合養殖的地方有限，因此，儘管小龍蝦的主產區最近幾年都在不斷地擴大養殖面積，但依然還是難以完全滿足市場的需求。
更為重要的是，由於在前端小龍蝦的清洗、吐腸、去蝦線以及滅菌等一些列技術已經落地解決，末端的小龍蝦餐飲便變成一個門檻極低的經營項目，全國目前有多達1.8萬家連鎖餐飲企業涉及小龍蝦的烹飪提供，三四線城市夜市中小龍蝦消費的火爆程度也不遜於一二線城市。供求兩方面力量的聯動，共同推升與拉動了小龍蝦市場價格的快速上行。
價格的虛高又恰恰是小龍蝦整個產業的痛點。除了養殖地貨源爭奪外，大陸的小龍蝦行業內確實也存在一些惡意競爭手段。有業者指出，當下，小龍蝦市場洗牌已基本結束，能存活下來的品牌都具備一定的競爭力，預示市場爭奪除了向上遊延伸外，也更加慘烈。
目前各家餐企、通路業者在掌握小龍蝦貨源上可說是各顯神通，其中，大蝦來了佈局供應鏈的方式就是在小龍蝦各個主要產地安設採購團隊；盒馬鮮生主要是依靠買手團隊在江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等省分篩選採購小龍蝦；麻辣誘惑初期也是使用採購團隊在大陸多個產地購買的方式，但現在該公司也開始在上游尋求投資空間，目前已經在湖南、雲南等地投資了養殖基地。
小龍蝦火爆，各路資本也競相湧入。在上市公司方面，繼2017年6月正式上線銷售小龍蝦產品後，國聯水產又於去年底和洪湖市簽訂協議，投入5億元用於小龍蝦業務發展。安井食品去年推出了速凍小龍蝦，今年1月又宣佈入股進一步進入小龍蝦市場，安琪酵母也展示公司的小龍蝦調味料等產品。就連上市房企美好置業也跨界小龍蝦產業。
小龍蝦投資消費雙熱，頭部公司熱辣生活已經完成3億B+輪融資，風投大佬紛紛入局。湖北四板甚至專門闢出“小龍蝦板塊” ，首批16家企業已經由證券公司輔導。去年4月，來自“小龍蝦之鄉”潛江市的16家企業集體登陸湖北四板，成為湖北區域性股權市場“潛江小龍蝦板塊”的首批成員。
在2016年滷鴨品類在中國的零售市場規模約為400億元的時候，就成長出了周黑鴨、絕味和煌上煌三家上市公司。2017年中國小龍蝦零售市場規模1370億，幾年後這條更寬廣的賽道又能成長出多少個巨頭呢？小龍蝦產業出現一隻獨角獸也不奇怪。
閱讀更多 朱邦凌 的文章
