2018年立春时间是2月4日凌晨5点28分25秒，精准到秒。每年一打春，人们的感官即刻有知，风一改刺骨凛冽，变得扑面些许温和，嗅出一丝春的味道。
大自然就是这样神奇，仿佛是神造的一切，那么精美精致精确，春打六九头，一刻不差，二十四节气是中国古人的智慧结晶，节气是华夏祖先历经千百年的实践创造出来的宝贵科学遗产，是反映天气气候和物候变化、掌握农事季节变换的工具，影响着千家万户的衣食住行。
立春预示春天来了，南北方都有“咬春”的习俗，北方吃春饼，南方吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。
春卷按道理说用糯米粉做成薄皮，可卷豆沙馅，是甜品。也可用烫面，卷上蔬菜，不一而足。很多时候，我们只能望春兴叹了，没有过去那个味道了，糯米也不粘了，东北的粘豆包，也找不到纯正的大黄米、小黄米了。
传统节日和时令节气，里面是厚重的文化，当然不能丢掉美食或时令食品，可是令人遗憾的是变了味的传统文化，抑或是良莠不分的节令食物，不是人们嘴刁了，而是原材料失去了本真，或脱离了原生态。
土地、水资源、极端气候都影响着食物原料的品质，过量使用化肥、农药，也对食材品质打折扣。
各地传统美食或小吃，丧失殆尽，虽有计划恢复，但是没有形成气候。旅游城市没有特色美食，甚至早餐都解决不好，各地的早餐工程形同虚设，没有下真功夫去抓。
立春时节，引起了上面很多话题赘述，好像是不搭。但是细细想来，自然和人文有机结合，方是和谐社会标志。保持文化的足够自信，保持食材的本真，是你我她的期许。
(孙晓明)
作者系中国粮食经济学会、中国粮食行业协会理事
作者单位：山东省泰安市粮食局直属分局（泰安市东岳大街221号）
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