一、看羊肉的顏色。看起來肉質鮮紅的羊肉是正常的、好的羊頭；如果肉質發白，一般都是注水羊肉；羊肉呈暗紅色的，一般都是售賣時間較長，不新鮮的羊肉。
二、看羊肉的紋理。新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性，切成較厚的片後也能立起來，不新鮮的就軟塌塌的，矗立不起來的。
三、摸。新鮮羊肉摸上去有點黏，能輕易粘住小紙條。打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。
四、用鼻子聞。正常新鮮的羊肉都有羶味、味道正常無異味；不新鮮的羊肉聞起來會有腥臭味。
同時，羊肉有一股難聞的羊羶味，固有部分朋友不是非常喜歡吃羊肉。如果能將這股味道去掉，相信大家對羊肉的這份喜愛之情將更甚於以前。下篇就為大家帶來一些羊肉去羶的方法，敬請關注！
分享到:
閱讀更多 行走的舌尖 的文章
