又到“蒜你輸”:誰打翻了農民的“蒜盤”?
2010年，大蒜價格瘋漲幾十倍，遠遠超過肉和雞蛋的價格，“蒜你狠”的傳奇在此背景下誕生。之後蒜價一直忽高忽低，長期呈現過山車行情。對於盲目跟風的蒜農來說，高價時掙得不多，低價時賠光成本已是常態。但是像今年這樣幾毛一公斤，蒜農一畝地就能賠上千元的情況實屬罕見。
以較早上市的雲南洱源縣、永勝縣、彌渡縣等大蒜產區為例，經歷了2016年“蒜你狠”的價格高峰後，2017年下半年全國大蒜價格跌幅較大，庫存壓力大幅度增加，年底就有一定的跌價趨勢;2018年，隨著新蒜的上市，大蒜價格一路跌穿，並伴隨大規模的滯銷行情。據悉，去年最高可以賣到8.5元/公斤左右的丫蒜，今年價格最低時僅賣幾毛每公斤;去年最高16元/公斤的獨蒜，今年價格僅為6元/公斤。從全國來看，正在陸續上市的山東金鄉等地大蒜價格甚至還低於雲南。
目前來看，2016年以來“蒜你狠”的風頭被徹底打滅了，“蒜你輸”的魔咒卻徹底釋放出來。價格賤到這個階段，滯銷也形成，量價悖論成立，再加上各方資本進場炒蒜和中間商狠壓蒜價的特殊性，難有回天之力。
在“蒜你輸”的低谷階段，全國各地的大蒜都面臨“價賤、滯銷”的窘況，許多農民都不打算僱人收地裡的大蒜，因為這等於多賠錢。也有許多農民不得不賠錢收蒜，因為土地等著種其他作物，他們中的大多數準備收完這茬不再種了。
“價賤滯銷”，原因是什麼?
眾所周知，大蒜行情之所以會有這種週期性波動的情況，和遊資進入農產品行業有關，和農民盲目種植、停種有關，也和農民銷售方式存在問題有關。其中，遊資進場屬於外力，農民盲目擴種是根源，而銷售環節問題是最現實的。
目前，農民賣蒜的主要方式是通過中間商的方式進行銷售。也就是說，農民的大蒜被中間商收購後，經過加價批發給不同的銷售商。農民本身並沒有直接面對市場和消費者。這種銷售方式最大的問題就是不管農產品銷售價格有多高，農民的收入並未成正比增長，更多的利潤被中間商層層佔有了。而一旦沒有利潤可言的時候，中間商不收購或壓價轉移風險，那地頭的價格便一落千丈甚至血本無歸。
如何避免這種情況?
首先，從生產者視角來看，農民自身要學會理性，不要盲目追求種植熱炒的品種，而是要通過市場調研謹慎行事;從政府農業部門處獲取生產和銷售數據，根據市場決定種植規模;農民需要學習和成長為新農民，也就是不但會種，更學會銷，通過電商、網絡、自建渠道等不同的形式直面市場和消費者。只有這樣才能最大程度的避免農產品過山車行情發生。
其次，從管理者角度來看，政府應引導供給側結構性調整和監管。當前蔬菜滯銷主要存在三方面原因:
一是組織化程度較低，銷售渠道不暢。中國大多數蔬菜產地的生產主體組織模式落後，多以一家一戶生產為主，生產盲目性較大，對消費市場、銷售渠道和市場風險認識不足，缺乏有效的抗風險機制。蔬菜銷售多以被動銷售為主，與批發商、採購商未建立長期穩定的購銷關係，蔬菜銷售渠道不暢。
二是種植品種單一，生產與消費需求不匹配。當前居民消費對農產品品質、質量和安全無公害要求明顯提高，多樣化、個性化、優質化、精緻化的需求與日俱增。但滯銷重災區的一些縣市蔬菜種植品種單一，供應與市場需求脫節，市場不穩定。
三是產銷信息不暢通。當前，我國蔬菜產銷信息服務發佈渠道少，信息服務的針對性、及時性不強，不能高效滿足廣大生產者、經營者和消費者的需求。產業鏈分段明顯，蔬菜從採摘、運輸到銷售各部分聯繫較少，產銷信息不對稱，造成產業鏈條各自孤立的局面。
兩支救援隊
政府:
防止農產品再出現“價賤滯銷”的情況，各地政府應從當前大蒜滯銷事件中舉一反三，以推進供給側結構性改革為主線，加快推動蔬菜產業在調結構、強加工、創品牌、拓市場、增效益、促增收方面邁出實質性步伐。同時重點抓好5項措施:
一是加強區劃佈局指導。根據氣候、土壤特點和發展商品蔬菜潛力，建立蔬菜種植區劃意見，劃分適宜種植區域和適宜種植品種，指導農業生產者科學精準選擇適宜種植蔬菜，以更好地適應商品性農業生產的要求。
二是提高組織化程度。大力扶持新型農業經營主體，發展壯大蔬菜流通經紀人隊伍，發展蔬菜商品化處理、冷藏保鮮、倉儲配送，提高農產品流通組織化程度。
三是推進品牌建設。突出農產品特色，集中培育打造具有區域特色的知名品牌，努力推進蔬菜等產業轉型升級、提質增效。
四是探索應急促銷機制。建立健全應對蔬菜等農產品滯銷應急處置機制，建立省州縣三級應急促銷聯動機制，提升信息收集和發佈能力。
五是多方尋找市場。組織各蔬菜生產供應主體，加強與電商平臺的合作，及時發佈供應信息，與批發採購商建立起長期穩定的供銷關係。
電商:
日前，農業農村部召開部常務會議，研究貧困地區農產品產銷對接工作開展。會議強調把貧困地區農產品產銷對接作為大事實事，下功夫抓實抓好。對此，農業專家徐春暉指出，扶持貧困地區農產品產銷對接，是產業扶貧的關鍵環節，也是解決貧困地區農產品銷路和效益問題的重要手段。
其實不僅是在貧困地區，中國主要果蔬生產區大多都存在產銷對接問題，而解決產銷對接問題的行之有效的方式就是“觸”電。
如今，農村電商正在通過互聯網“改造”農村產業。農村電商有兩條路，一條是“買買買”，即消費品和農資下行;另一條是“賣賣賣”，即農產品上行。與下行的“條條大路通羅馬”相比，上行要面對的“攔路虎”多得多;同時，農產品“上行”可以將農村地區的小生產直接對接到大市場--通過電商這一連接點，將農村地區分散的小產能對接大市場需求，在供需之間建立起新的市場機制，這方面又比“消費品和農資下行”多了一層重大意義。
農產品上行，一包括電商零售和大宗線上對接。社員網認為，要解決像“蒜你輸”這樣的價賤滯銷問題，應主要在一箇中長週期內持續以電商匹配大宗農產品產銷信息，輔助以電商零售救場，直接助力大蒜銷售的同時形成透明、全面和高效的大數據機制和定價機制，以符合市場規律的蒜價倒逼蒜農理性種植，倒逼多餘中間商和炒蒜資本的退出，推動大蒜產業根據市場需求轉型升級，打破像“蒜你狠”和“蒜你輸”這樣年復一年無休無止的週期性行情魔咒。
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