菜市場和超市買菜學問很大，一不小心就很有可能買錯食物。據說這幾種菜醫生都不會買，趕緊看看你有沒有買過吧！
無根豆芽
無根豆芽作為豆芽的新品種，雖然提高了豆芽的食用率，但是吃了卻會對身體產生傷害。主要就是因為這種菜在培育的過程中會使用一種叫做“除草劑”的化學物質。人如果長時間食用這樣的豆芽，最直接的後果就是它會影響體內細胞的生長，讓體內某些細胞發生畸變，從而演變出癌細胞。①
所以豆芽要選有根的！
新鮮木耳
鮮木耳裡面含有一種叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一種光感物質，人在食用鮮木耳之後，經過太陽的照射，就會引發植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛的症狀。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。②
所以幹木耳比新鮮的木耳要更安全！
未成熟的西紅柿
青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼）其形狀為針狀晶體，鹼性非常穩定，但可被酸水解。因此，不健康的綠色西紅柿常會感到吃不舒服，從口中感受到苦味，嚴重中毒即可發生。特別是當青西紅柿開始腐爛，龍葵鹼會破壞。
紅色的西紅柿，不含龍葵素。所以，西紅柿要選紅色、成熟的西紅柿。③
絞好的肉餡
不少人喜歡在超市買已經絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風險。你以為精肉餡就是上好的肉製作成的？其實它是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。
還有極個別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的“陳肉”等，消費者並不知情。
所以，最好買成塊的肉。
久存的南瓜
在日常生活中也有一些人喜歡把南瓜儲存起來，想等等它熟透了再吃，感覺會更甜一些。其實，南瓜是一種密封的長條形食物，它的瓜瓤含糖量較高，存放時間長了，瓜瓤就會進行無氧酵解，吃後可能會引起中毒，表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。④
所以，南瓜不要放太久。
鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
可以先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
發黃的銀耳
銀耳本身是一種營養豐富和滋潤的補品，本色是普通的白色，根部淡黃，味道是無味或者土腥味。而如果銀耳變黃，主要原因是因為受到黃桿菌的汙染引起的，這是一種對人體有害的細菌。
因此，要選擇色白或者微黃的銀耳，顏色過白的也有化學試劑漂白過的可能，也建議別購買哦。⑤
變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
所以，選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。凡是褪色、發紅、黴變的紫菜，都不宜食用。
腥味太重的海產幹類
水產品本身蛋白質豐富，但在醃製、乾製、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產生較多的胺類物質。海產幹品腥味越大蛋白質分解越多。
所以，購買水產乾貨時選腥味稍微小、乾燥的，且買回家後放在低溫密封儲存，儘快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。
參考文獻：
①2018-01-31人民網《豆芽有根好還是無根好 如何讓生豆芽不生根》
②2017-09-26北青網《木耳千萬不能這麼吃 小心食物中毒！》
③2018-02-07人民網《未成熟的西紅柿能吃嗎 吃西紅柿要了解這三個禁忌》
④2018-03-29飛華健康網《哪些食物最髒 平時該如何清洗乾淨》
⑤2014-04-06中國日報網《發黃銀耳胖大豆芽 比砒霜還毒的13種食物》
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