近期，一則“男子貪吃小龍蝦過敏休克”的新聞刷屏朋友圈，頓時讓不少人感到恐慌。這位男子吃了三斤小龍蝦之後出現了全身瘙癢的情況，之後渾身起風團、呼吸急促、發生過敏性休克，最後被診斷為急性蕁麻疹。
很多人偏愛的小龍蝦，怎麼還和蕁麻疹有關係？小龍蝦還能不能吃？哪些人不適合吃？
吃小龍蝦為何會導致“急性蕁麻疹”？
小龍蝦中含有豐富的蛋白質物質，而且屬於“異種外來蛋白”。一些特殊人群對異體蛋白特別敏感，大量攝入之後，很容易蓄積在體內，從而產生相應的lgE抗體。
而lgE抗體存在於人體中的很多部位，比如說鼻、咽喉、氣管、皮膚等淋巴細胞當中，如果當過敏原和lgE抗體結合之後產生相關抗原抗體反應，就會導致皮膚風團、喉頭水腫、血壓降低、休克甚至猝死等症狀。
其實，吃小龍蝦所導致的急性蕁麻疹就是由於對異體蛋白過敏所產生的症狀。急性蕁麻疹是一種非常常見的過敏性皮膚病，其病因主要可以分為兩種：內源性和外源性。
- 內源性誘因
一般多為持續性，誘因包括勞累、感染、淋巴瘤以及炎症性腸病等。
- 外源性誘因
一般包括物理刺激、食品、藥品等，相對而言它的發病情況是暫時性的。
不建議哪些人群吃小龍蝦？
- 過敏體質人群
過敏體質人群，食用小龍蝦一定要謹慎。
- 痛風患者
如果正處於病發期，一定不要食用小龍蝦，因其屬於高嘌呤食物，食用只會加重病痛。如果沒有發病，可以少量食用，建議單次食用量不超過50克。
吃小龍蝦要注意什麼？
- 購買需謹慎
購買時，儘量選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦，一般清水養殖的小龍蝦重金屬含量相對偏低。不要為了貪圖便宜購買不明出處的小龍蝦，當心潛在危害。
- 清洗需細緻
吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之後，建議先放在清水中養1-2天，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質。
清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。
- 完全加熱，拒絕“半生不熟”
烹調小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，這樣才能熟透。
- 選擇靠譜的餐廳食用
大多數人吃小龍蝦都會選擇“外食”，建議選擇信譽較好的中大型餐廳，對於大排檔、路邊小餐館而言，衛生情況、食品安全難以保證。
- 拒絕過量，偏向安全部位
吃小龍蝦應注意“適量”，每週食用最好不超過2次，不要因為過度食用給身體帶來負擔。
一般蝦體當中的重金屬等有害物質大多富集在外殼、內臟和鰓當中，所以吃的時候請選擇小龍蝦的蝦肉，避免食用內臟和頭部。
- 現吃現買，避免剩餘
小龍蝦蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易導致腐敗變質，所以最好現吃現買、一頓吃完，避免剩餘。
小龍蝦，建議大家靠譜選擇、科學清洗、健康食用、因人而異。拒絕“過敏症狀”、拒絕“食源性急性蕁麻疹”，健康食之。
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