中國是一個在飲食文化上很有淵源的國度，早餐供給的豆漿油條成了中國特有的文化。很多人都是從小在這種文化的薰陶下長大，幾乎都有早餐吃豆漿和油條的情結。還記得小時候油條才2毛錢一根，如今已經漲到1塊錢了，不禁感嘆這物價上漲的速度都趕上飛機飛的速度了。本來1塊錢一根就已經有點小貴了，最近網紅的油條竟然4塊錢一根，還有那麼多人排隊等著要買，真是
貧窮限制了我的想象力了。好奇心強大的我上週末很早起來跑去這家網紅的早餐店吃油條，終於把他們的做法學到了，下面就和大家一起分享下吧。
原料：
普通粉5000克、鹽比例相同、鹼(冬季60克，春季70克，夏季85克)、溫水(冬季3000克，夏季2750克)
做法：
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體 ，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
3.在油條快要成型的時候切開一道口，將雞蛋打入，隨後在翻個身直至熟透。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，製作要領是：
1.每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下;
2.不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連;
3.也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離;
4.旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
看完之後，有沒有衝動自己也炸一鍋油條來吃啊，其實炸油條是一個需要耐心的活，可以在週五的晚上發麵，經過一夜發酵，週六早晨睡個懶覺起來之後再炸。炸的時候注意把握油溫，不要太高，不然容易炸的老就不好吃了。最重要的在油條快要成型的時候切開一道口，將雞蛋打入，隨後在翻個身直至熟透。這樣在家就可以吃到4塊錢一根的油條了，這種成就感絕對是買油條的時候體會不到的。
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