準備材料：泡椒、酸蘿蔔、蒜苗、二刀肉（傳統的回鍋肉做法一定選二刀肉）現在很多人都選用五花肉
做法：
一、大火把鍋燒熱，把豬肉皮朝下燙至金黃色（也可以用火燒一下豬皮）這樣為了去除肉腥味
二、鍋里加水把豬肉煮成8至9成熟放涼，加入薑片，蔥段
三、把酸蘿蔔切撕，泡椒切粒，蒜苗切斷備用（酸蘿蔔記得用水泡一下，因為有點鹹）
四、把放涼好的豬肉切成大小一致的薄片（切記一定要放涼才切，這樣豬肉才不會散）也可以放冰泡一下，這樣更快
五、鍋里加點底油刷鍋，依次把豬肉倒入翻炒，煸出多餘的油脂，然後把泡椒，薑絲適量的豆瓣醬倒入炒出香味上色，再加入切好的酸蘿蔔絲繼續翻炒均勻，再把蒜苗倒入炒至斷生即可
五、鍋里加點底油刷鍋，依次把豬肉倒入翻炒，煸出多餘的油脂，然後把泡椒，薑絲適量的豆瓣醬倒入炒出香味上色，再加入切好的酸蘿蔔絲繼續翻炒均勻，再把蒜苗倒入炒至斷生即可
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