喝了幾千年，卻喝不膩
請問，地球上哪裡的人能比得上中國人對粥的熱愛？持續幾千年，熱情絲毫不減！
在中國4千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。甑和釜就是先民打水儲水和燒水煮粥的器皿。除了作為主食，粥在2500年前開始作為藥用，《史記》扁鵲用“火齊粥”治齊王病，就是粥作為藥用的證明。
▲春天的薺菜，除了做餃子，做粥也超級美味！圖/視覺中國
春天薺菜粥、夏天綠豆粥、秋天蓮藕粥、冬天臘八粥……中國人講究的“不時不食”，盡數體現在了飲食之中。而粥，更是妥妥地佔據了一席之地。只有你想不到，沒有粥做不到。蔬菜、肉類、海鮮，沒有什麼是不能煮粥的。
粥，遠不止僅僅米加水那樣簡單。米與水的比例、煎熬的時間與火候，都要拿捏準確，才能煮出一碗俘獲人心的粥。
袁枚《隨園食單》中寫：“見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。”看來，想要做出一碗好粥，還是要通過時間的錘鍊和經驗的積累的。這或許也是我總覺得外婆的粥煮得比媽媽好的原因吧。
▲瘦肉粥是粥的家常做法，清淡又有滋味
在經歷失落之後、在嚐遍山珍海味之後，一碗清粥能夠立刻讓人“返璞歸真”。粥的粘稠口感，就像融在中國人骨子裡的溫文爾雅、內斂自持的秉性，粥也滋養了民族的文化。
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