近幾十年來，安吉白茶出於其清淡的口味成為茶葉市場的新亮點，同時，作為一類珍稀變異的茶樹品種，安吉白茶也引起了人們極大的關注；安吉白茶與身披白色線毛的白茶不同，其整個葉片呈白色，特異性表現為春季葉片出現可逆性白化現象，即隨著時間的推移，白化階段葉色由綠色交為白色，返綠階段葉色由白色變為綠色：宋徽宗（趙佶）所著的《大觀茶論》記載：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致：有者不過四、五家，生者不過一、二株，所造止於二、三胯而已；芽英不多尤難蒸培，湯火一失，則已變而為常品”，其中所介紹的“白茶”其實是一種葉片白化的茶葉，就是現在的浙江安吉白茶：
深圳專業的蛋糕培訓班分享白茶糯米蛋糕做法
今天深圳歐品皇室西點蛋糕培訓給大家分享一款學校開發的白茶糯米蛋糕，所需的材料有：雞蛋5個、微米白茶糯米粉190g、低筋小麥麵粉60g、白糖90g、木糖醇90g、納米纖維20g、聚賴氨酸1g左右，所用的微米白茶糯米粉按照下面的步驟製成：
1、新鮮的白茶葉用0．1%－0．2%檸檬酸溶液浸泡3－5分鐘，撈起瀝乾；
2、瀝乾後的新鮮茶葉放入翻滾式微波烘乾機中烘15－35分鐘，烘至水分含量在5％以下：
3、將烘乾後的茶葉與白茶生產過程中產生的茶葉碎末混合均勻備用：
4、按白茶8％、糯米92％的比例將白茶與糯米混合均勻成為白茶糯米混合物備用：
5、用超細粉碎設各將白茶糯米混合物粉碎，過300日篩得到微米白茶糯米粉。
根據上面的步驟做好了白茶糯米粉後開始正式製作白茶糯米蛋糕：
（1）將聚賴氨酸與微米白茶糯米粉和低筋小麥麵粉混合均勻製成混合粉過篩後備用：
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（2）將雞蛋去殼與白糖、木糖醇一起放入多功能攪拌機中進行高速攪拌5－15分鐘，加入納米纖維繼續高速攪拌10－20分鐘，攪成穩定的乳白色泡沫狀待用：
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（3）加入混合粉低速攪拌成均勻的蛋糕糊；
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（4）將蛋糕糊裝入模具中：
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（5）烤箱150度預熱，再考20-25分鐘：
（6）白茶糯米蛋糕製作完成。
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