當今是經濟快速發展的時代,生活水平的迅猛提高,也改變了人們居家飲食的良好習慣。許多人由於工作的原因,不得不經常在外應酬,在外吃飯也成了生活中必不可少的一部分。吃飯是一門藝術，同時點菜也是一門技術。然而，出門在外，要想吃美味和健康兼顧的菜還真的有一定的難度。
翻開菜譜，看到那些蒼翠欲滴的沙拉卻沒想到那點沙拉醬就已經超過熱量限度；看到那紅油鮮豔的水煮小炒就沒想到那鹽分已經超標。這年頭的菜譜咋貓膩那麼多呢？究竟咱們需要如何兼顧美味和健康的菜呢？不過咱們來看看餐館老闆和大廚如何點菜？
大廚：這兩種菜我肯定不會點
作為長期處在後廚，每天都與油煙打交道的，長期處在人間煙火的大廚，最清楚每道菜需要用多少油量。因此，他們往往在外吃飯（貌似機會也不是很大吧？）時，最不會點就是這兩道菜：
1.水煮菜
對於不懂中餐或者沒吃過川菜的人來說，一聽到“水煮魚”、“水煮肉”等這類菜餚，還以為只是用清水煮沸。然而，這些菜並不是“水煮”，而是“油煮”。關鍵是，這油本身價格可不便宜，因此有些廚師就會用煎炸多次剩下來的油來做成“水煮菜”，那很顯然對健康構成危害。
油脂在重複使用過程中，尤其是經過高溫加熱和接觸空氣中的氧氣，繼而就會發生氧化作用。食用油在一冷一熱的條件下最容易變質，反覆高溫加熱，就會產生很多脂肪酸聚合物。這類聚合物可導致肌體生長停滯，損害肝臟腫大肝功能，甚至還會有致癌危險。
2.乾煸菜、乾鍋菜
乾煸豆角、乾煸四季豆、乾鍋花菜、乾鍋包菜......聽起來這些都是蔬菜，然而真得健康嗎？實際上，它們的脂肪和鹽含量，可不比任何方便麵要低。
這是由於這類菜要想達到“麻辣鮮香”，大部分食材都需要經過“過油”（跟油炸差不多），而且還需要放大量的鹽。長期吃重油重鹽，不僅會讓你長肉，而且還會導致高血壓等三高出現。
營養師：這三種菜我肯定不會點
作為一名營養師，每一道菜都有專門的營養配方統計。因此，在外吃飯，他們是不會點這三道菜：
1.地三鮮、蔥花餅、炸藕合等各種“主食菜”菜
在既有主食，又有菜的情況下，若還要點些地三鮮、韭菜盒子、酸辣土豆絲.......，這些本身是澱粉食材，熱量可相當驚人。例如一盤土豆絲，熱量可等於三碗飯。因此，你在吃這些主食菜，相當於又吃了一碗再一碗的米飯。
2.老火湯、高濃湯等各種鮮美的湯
這些湯看似燉煮許久，而且濃白香溢。然而，為了刺激大家的舌頭，這些湯還會添加不少味精、雞精、肉類香精等各種湯料，其鈉元素立即上升。
而且那些所謂的老火濃湯，那濃白的色澤還真沒啥營養，都是滿滿的脂肪。有的還為了顏色好看，乾脆用了乳化糖粉來沖泡。
3.紅燒肉、烤全魚等各種硬菜
這些硬菜咋還不能吃呢？實際上，這些菜看起來特別豐盛，然而營養卻比較單一，而且分量還不小。紅肉、白肉以及蛋和豆製品，這些聽過優質蛋白質，其實點其中1-2種即可。
經常在外吃飯有一定的害處
看了上面的點菜規則，我們還有什麼菜可以點嗎？實際上，這些菜並不是說不能點，而是咱們若常在外吃飯時就得控制量度和次數。因為凡事過了度，對身體就會產生一定的影響，經常在外吃飯有一定的害處。
1.容易得三高
很多人都認為外面餐館裡面的菜做的十分的入味。但是你知道嗎？外面餐館裡的的菜含鹽量、含糖量甚至是垃圾油脂不知道超出正常標準的多少。當你吃進去的時候，享受的是美味，但是擊垮的卻是你的身體，讓你很容易就患上“三高”。
2.飲食無定時
經常在外吃飯,造成了飲食無定時,時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害,進入一種“癌狀態”。
3.營養不均衡
經常在外吃飯根據特色好吃的菜單點菜會造成部分營養不良，部分營養過甚的狀況。對身體產生不良的影響。
4.容易感染肝炎
外面的飯菜永遠都沒有家裡自己做的乾淨，公共餐具以及被汙染的食物都成了肝炎並對傳播的最佳途徑。這會讓很多的健康人染上肝炎。即使你沒有和肝炎患者接觸。
5.衛生問題堪憂
有很多的一些食品店都可能會存在一些衛生問題，和食品的安全問題，這些對我們經常外面吃飯的人來說，可能會帶來非常大的影響，雖然說我們並不是對於這方面的常識有一定的瞭解，但是很多商家都是昧著良心在做生意的，他們為了能達到他們的利潤，所以在一些食品上出現很多問題，對我們的身體是有很不利的健康。
溫馨提示：
美食誘惑，很多人很難阻擋，在外吃飯這是避免不了的，我們應該選擇衛生條件好點的菜館，還有點一些營養均衡的菜，如果能避免，就回家和家人一起吃飯吧，家裡的菜是最安全最有愛的哦
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