夏日炎炎
是細菌性食物中毒的高發季節
近期，全國相繼發生多起
由致病微生物感染引起的
群體性食物中毒事件
須引起餐飲服務單位及市民重視
日常生活中
當我們在高溫環境下製作食物或打包餐食時
我們如何有效預防食物中毒的發生？
餐飲單位又如何保證食材幹淨衛生
如何保障消費者權益?
讓我們一起來了解一下！
什麼是細菌性食物中毒？如何預防？
細菌性食物中毒是指人體攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細菌汙染。動物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉製品居首位，其次有變質禽肉、病死畜肉及魚、奶、剩飯等。
細菌性食物中毒是怎麼產生的？
1.禽畜宰殺前就已經是病禽、病畜；
2.烹飪時，砧板及用具不潔，生熟交叉感染；
3.衛生狀況差，蠅蟲滋生；
4.食品製作人員帶菌汙染食品；
5.被致病菌汙染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的ph及營養條件使致病菌大量繁殖或產生毒素。
知道了中毒的原因
那我們應該怎麼做才能預防食物中毒呢？
請接著往下看
餐飲服務單位
相關餐飲服務單位須更加重視，對食品加工、製作過程嚴格把關：
1.餐飲服務單位購買原材料必須確保新鮮，外觀完整、正常，並做好索票索證、採購驗收等登記工作，便於後期的溯源。
2.餐廚環境應當保持清潔衛生，符合相關規範要求。餐廚用具應當徹底消毒，並保留消毒記錄。
3.餐廚及服務人員應當保持個人衛生，上完廁所後要洗手，並持有健康體檢證明上崗。如有身體不適應當及時就醫或在家休養，不能從事餐飲相關活動。
4.餐飲服務單位必須嚴格遵守生熟分開的原則，除了盛放、清洗、加工生熟食品的用具要嚴格分開外，餐廚在接觸生肉、生菜等生鮮食品後，要及時洗手。學校食堂應儘量避免製作冷葷菜，最好現做現吃。
5.未售賣完的食物應當及時放入冷櫃儲藏，重新售賣前必須充分蒸煮或回鍋徹底加熱，不要售賣隔頓或隔夜涼菜。
6.出現疑似食物中毒的情況，餐飲服務單位應當立即向相關部門報告，同時保持廚房現狀，留存可疑食物、用具等，等待流行病學調查人員取樣。
7.除致病微生物外，豆漿、豆角未充分加熱和誤食亞硝酸鹽也是餐飲單位常見的食物中毒原因，要引起高度重視。
市民
1.控制食品存放時間，新鮮的食物儘快食用，過夜或存放已久的食物儘快處理，不要食用。
2.保持清潔，保持與食品接觸的砧板、刀具、操作檯等表面清潔。保持廚房地面、牆壁、天花板等食品加工環境的清潔。保持手的清潔，不僅在操作前及受到汙染後要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。避免老鼠、蟑螂等有害動物進入廚房，並接近食物。
3.生熟分開處理，涼菜要使用消毒後的刀和砧板。生熟食品的容器、用具要嚴格分開擺放和使用。
4.燒熟煮透，烹調食品時，必須使食品中心溫度超過70℃。在10-60℃條件下存放超過2小時的菜餚，食用前要徹底加熱至中心溫度達到70℃以上。已變質的食品可能含有耐熱（加熱也不能破壞）的細菌毒素，不得再加熱食用。冷凍食品原料宜徹底解凍後加熱，避免產生外熟內生的現象。
5.在外就餐應選擇正規營業的餐飲店、飯堂食堂，勿信微商私房、街邊攤點。
夏季是食物中毒的高發季節
確保飲食安全
有效預防食物中毒是重中之重
各位吃貨們
吃東西的時候要注意哦~
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