一開始純粹是為了消耗豆沙，沒想到成品做出來真的很好吃，自己做的豆沙一口酥，一口一個酥脆香甜，適合當下午茶的小零嘴，吃完以後才發現它原來是廣州的著名糕點。
個頭小，一口一個很討人喜歡。如果再配上一壺好茶，簡直就是幸福的美味啊。
特別適合烘培新手，第一次做就能成功。
食材：
低筋麵粉145g
紅豆沙 250g
無鹽黃油100g
糖粉50g
全蛋40g
杏仁粉40g
蛋黃1個
黑芝麻少許
做法：
❶ 將黃油室溫軟化，加入糖粉，用橡皮刮刀翻拌，用電動打蛋器將其打發至顏色變淡。
❷ 加入蛋液，繼續用電動打蛋器快速打勻，同時將低筋麵粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中。
❸ 用刮刀拌勻後，將麵糰壓扁，蓋保鮮膜，冷藏1小時備用。
❹ 將紅豆沙分成5份，每個50克；麵糰分成5份，每個70克；分別搓成長20-25cm的條。桌面撒少量麵粉防粘，將每條麵糰分別擀成長片狀。
❺ 將豆沙條放中間，捏合收口，稍微搓動一下，使面皮厚度平均。
❻ 用硬刮板切成2cm的小段。
❼ 排入烤盤，刷蛋黃液2次，最後可撒黑芝麻裝飾，將烤箱設置為上火180度，下火170度，烘烤時間15分鐘，預熱提示音後，放入烤盤，隨時打開烤箱燈觀察裡面的變化。
❽ 10-15分鐘後，酥皮上色即可。
小怡的秘密：
❶ 低筋麵粉和杏仁粉一定要過篩，這樣做出來的豆沙一口酥口感才會細膩。
❷ 烤制的最後幾分鐘最好不要走開，因為每個烤箱的性能不同，所以烤制的時間寧可先短些，不夠還能再加，否則烤糊了就前功盡棄了。
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