再不點藍字關注，機會就要飛走了哦
記得開咖啡店在十年前，還被嘲笑是要坑死文青的賠本生意，卻轉眼變成了暴利性質的快消行業。
卻有被咖啡澆灌的癮武者要逆勢而行，夢裡都開著咖啡色的花。他們的店小，小到你只能把專注在味道上——而這正是他們所需要的。
在做咖啡這件事上，他們既專業，又專一，也更會搞事情，壞孩子的天空比我們想象的更開闊。
我是個喝茶的人，也喜歡咖啡。雖然搞不清楚產地和香氣種類，但知道喜不喜歡，仍是一件最簡單的事情。去喝，就好了。
某些的味道會在腦海中留下雷劈一般的印記，然後被時間治癒。
治不好的，就是殘念，就知道那是真愛了。
01
你無聊嗎，
我給你寫封信？
許老闆說，每個喝咖啡人的夢想，就是開一家咖啡館。
郵局咖啡鋪
年輕的老闆和他的店
郵局咖啡鋪是最近搬到建國路上的，在它之前，那個兩平方米的店面是賣彩票的。郵局咖啡鋪在南昌路住了一年，老店跟新店的樣子頗為相似，裝飾得都很像是郵局。但因為房租問題，93年的老闆把咖啡鋪搬到了這邊，仍是一個人親力親為。據說，還有很多回頭客會追來這邊買咖啡喝。
喜歡這家店很大的原因，是私心，因為它離我公司近，性價比也高。正如manner的老闆所說：“所謂的性價比，是先因為有質量，才有的價格比對。質量不好，其他的也不必再談。”
用的是法國薩迪意式咖啡豆，13元一杯的中杯馥芮白，個頭不小，拉花漂亮，口味也香醇。
手寫的被套
老闆沒事就在咖啡店裡寫杯套，每個杯套上都是他親手寫的字畫的畫。就像是一封封不知道對誰訴說的信件，隨即地被髮散出去。 這種文青氣息十足的做法，即便會被手汗弄花，也的確令人印象深刻。
有時，你會發現郵局裡沒有人，那說明老闆是去送外賣或者參加展會去了——希望什麼都要自己一個人扛的老闆，能儘早找到郵局搭子。
在我們辦公室，奶茶和水果茶似乎開始失寵，但咖啡仍然是主流桌霸。
知道附近有個地方，有個人會一直給你做咖啡，真是件開心的事情。
郵局咖啡鋪
地址： 建國中路61弄6號
電話： 17317278125
02
大奶主義
為人民服務
咖啡店的美女老闆說，既然那麼喜歡咖啡，那就拼一下吧。
peepo café
在九江路上的peepo café（人民咖啡館）小窗口前，排隊的人們基本都會要一杯“大奶”（大杯奶咖），或者一群姑娘帶著幾個倒黴男同事，逼迫他們點，然後喜滋滋地抱著“大奶”在小窗旁邊拍合影，立個flag，還要特意把“大奶”兩個字露出來——也就圖一個樂。
大奶18元
在人民廣場開咖啡館，競爭壓力超級大。馬路對面就是costa，附近的星巴克就有兩家，還有各種不知名的咖啡店。但年輕的人民咖啡館卻還在堅持。
咖啡館是由三個90後合開的，他們本是同事。曾在同一家餐飲集團供職，三個人都喜歡喝咖啡，就乾脆一起開了一家咖啡館。小小窗口裡忙天忙地的，其實都是老闆。
因為好的咖啡師工資高，他們就自己學做咖啡，學拉花，研究咖啡豆，找貨源，還設計了一系列好喝又好玩的單品——名為“大奶”的奶咖就是其中之一，“我們沒有分拿鐵、卡布這些，就直接奶咖”。
全都是老闆啊都是老闆
在開咖啡店之前，他們考察過全市各類咖啡館，最後定位在好喝又好玩。她們為每種咖啡或者飲品都設計了一個值得記住的點。
咖啡機號稱咖啡機中的勞斯萊斯，拼配的咖啡豆質量也不差，基底是哥倫比亞，拼配薩爾瓦多、日曬西達摩和曼特寧。“這樣，我們就找到能夠平衡自己的支點了。”
咖啡機是最貴重的財產
我記得第一次看到有咖啡加鹽這種橋段，是在看清水大神的《月光迷情》的時候，咖啡加海鹽這種高明的人魚裝逼技巧，歎為觀止。
但沒料到還有往咖啡裡面加火腿的……喝起來更像是一杯帶著肉味咖啡濃湯。還貼心地在奶泡里加了海鹽……鹹肉咖啡奶泡湯，想想就讓人心醉。
海鹽奶泡加火腿，飯後來碗湯
此外，還有加正宗馬來西亞斑斕葉糖漿的冰咖啡，花樣都是老闆們自己琢磨出來的。之前怎麼都算餐飲行業裡的創意人士，想點子翻花頭都不帶怕的。
綠得發黑是怎麼一種體驗
每天，大約過了三點後，生意便慢慢淡下來，三個筋疲力盡的老闆們，就會坐在門口的花圃前，屁股下墊著他們為客人準備的木板，旁邊擱著各自的飲料，樂呵呵地看著自己的小店，彷彿那是被自己汗水鍍過金的未來。
店裡面還有一架鞦韆，老司機幫你搖一搖
早餐時候配咖啡賣的貝果也是老闆自己找來的貝果店當天製作完成
最後送一張三老闆之一的美照
peepo cafe
地址： 九江路711號
電話： 15102137402
03
新晉網紅
害群之馬
提問：Black sheep到底是那裡的害群之馬？
Blacksheep Espresso
走過路過莫錯過
在郵局咖啡店同一條街，相距三四家咖啡館的位置，Blacksheep Espresso作為咖啡界的網紅，是今年的一匹黑馬，雖然Blacksheep的中文意思是“害群之馬”，但它最近在各大榜單上可謂傲視群雄。旁邊剛剛開出了另外一家咖啡網紅店seewant（巧可達三明治還不錯），但仍然要算小黑羊的生意好。
白底黑框，落地大窗，原木桌几，燈光明亮，視角空蕩，幾何線條勾勒出北歐的味道，性冷淡的氣息幾乎要撲到街面上。是無法讓人視而不見的店。
號稱十六萬的意式咖啡機和同樣昂貴的吊燈灼灼耀眼，還有四臺磨豆機，以適應不同風味的研磨。咖啡單跟它的裝修一樣，簡單明瞭。
土豪放中間
奶咖就三種選擇很簡單，巧克力味的、奶油葡萄乾味的和聖女果味的，用的是土豪專用唯品牛奶。
我不喜歡酸度高的品種，所以選了黑巧克力味的，拉花漂亮，濃厚的碳火烘焙氣息幾乎環繞小杯一週，像個小小的火山，有鼓動熔岩噴湧的熱力，也有複雜而濃厚的香氣，在口鼻中繾綣不去。
在同等價格裡，黑羊絕對算是內涵碾壓機。（奶咖25元，黑咖22元，意式濃縮20元）
不相信你可以去點評上感受下神蹟降臨淚流滿面的膜拜氣息。
小黑羊生意非常好，打包的數量力壓早餐煎餅攤
說起害群之馬，倫敦的那家，更為著名。在競爭激烈的倫敦精品咖啡業界，Black Sheep Coffee開店三年，分店高達9間，還有4間即將上線。而他的核心文化就是他家的網址裡的所有字母：Leave the Herd Behind（遺世獨立）。比如說，他們是倫敦第一家使用精品羅豆的精品咖啡店。
我不知道，這兩隻黑羊是否在精神或者肉體上有什麼關係。
或許，所有的壞孩子都能在平行世界裡，找到能夠讓靈魂起舞的另一個自己。
來吧，靈魂舞者！
Blacksheep Espresso
地址： 建國中路169-4號(近瑞金二路)
電話： 13270001637
04
咖啡角鬥士們
愚園東路-南陽路，就是這麼酷！
藍京咖啡
腳手架下的藍色王者
銅仁路菜場的腳手架終於拆去了，但南陽路的修建工程仍在繼續。有人曾為愚園東路-南陽路這一段路的咖啡店聚集地寫過論文。
我曾寫過的菜場咖啡就像一箇中轉站，點在了愚園東路和南陽路的轉折之間。我這才發現，兩間manner咖啡館之間離得是有多近！
我去的時候，正是午飯過後。我手裡拿著心心念唸的銅仁路菜場的煎餅黃，看著白領們三五成群，向一個方向晃去，手裡都拎著一個便攜杯，看上去就像是90年代大學午飯時的打水大軍。然後，就會匯攏在manner那個小小的窗口前，形成了一個不長不短的尾巴。
manner一戰成名的第一家店
我坐在了南陽路頭上的藍京咖啡館裡。牆上貼滿了各種咖啡師比賽的成果，拉花比賽、聞香比賽都有好成績，還有跟大師們的合照。這裡的咖啡師們，就像是咖啡場上的角鬥士，對比賽有執著，必然有著雄霸一方的野心。
坐在吧檯的客人們，像是老相識，嘚咘嘚地念叨說藍京的新店怎麼不人性化，都看不到咖啡師的臉，看來看去都是一個背，看得寶寶好不開心。然後就開始聊豆子、聊發酵。
牆上信息量很大
一大堆熟客和朝聖客
我佔了臨窗的位子。16元的馥芮白，加了一個濃度。濃烈的烘焙炭火味極富侵略性和滲透力。我想下次正常濃度就好了。
吧檯客人的離開，讓小小的咖啡館清淨下來，這時咖啡師突然用好聽的聲音輕輕地哼起英文歌來，好吧，我覺得我可以再坐一會兒。
藍京烘焙咖啡BLUEKING COFFEE
地址： 南陽路227-1號
電話： 021-62791865
街角的這些咖啡館，會讓人想起深夜食堂。
為什麼我們喜歡深夜食堂，大約只是希望即便在夜半無人之時，也仍然能有一個篤定的地方能幫你煎個章魚，煮碗陽春麵。
聽你說，卻不多問。
好像懂你，卻不求甚解
世界這麼大，我們經常茫然失措，在不苛責過去不期待未來的驛站裡停靠，浮生浪蕩，逍遙不過一時。
去深夜食堂的人，大多都處於無處可歸的路途上，一旦找到了歸宿，便從常客變成了過客。
身邊能為你煮咖啡的地方，一定要珍惜。
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我們最偉大的事業就是生活得愜意
號稱半飽，一直過量
fennyfan17
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