說到潮汕
大家都會想到地道的牛肉火鍋
今天在“柑記人”的帶領下
帶大家品味不同滋味的牛肉部位
*“柑記人”在潮汕是自己人的意思，而在惠州則是一家潮汕牛肉火鍋店。據說他們家的老闆和大廚大部分都是潮汕人哦。
// 開篇，先給你們來三個福利 //
1
消費滿200元
送價值12元青菜或可樂/雪碧3罐
2
消費滿300元
送價值28元牛肉一份或可樂/雪碧6罐
*以上優惠活動二選一
*不與店內其他活動同時使用
*以上活動解釋權歸店家所有
怎一個鮮字了得
三歲左右的雲貴高原小黃牛
出廠到上桌不超過四小時
只有新鮮肉才能牢牢扒住盤子
旋轉搖晃什麼的你隨意
現點現切，也沒啥特別
就是磨刀切肉這過程
隨隨便便看了幾十次
關於牛肉的部位
很多人一看到潮汕牛肉火鍋餐牌
就會360°蒙圈
都是肉我明白，除了“嫩肉”
其他？？？？？
每個部位根據運動多少
有著不一樣的肉質纖維和脂肪配比
這就決定了到口裡的口感
是鮮嫩灌汁 還是爽脆多重脂香
超有肉感預告
接下來將是各種肉肉肉肉
響應火鍋召喚，與肉共舞
潮汕牛肉火鍋
吃的是牛肉的鮮味
追求極致口感，建議嘗試礦泉水鍋底
要口感更醇厚有味
可以試一下招牌牛腩湯鍋
牛腩牛骨黃姜熬製的鍋底
開鍋建議大家配著芹菜粒喝碗熱湯
開開胃熱熱身
畢竟我們接下來
需要乾點“體力活”
萬萬不能將就
潮汕牛肉火鍋
怎麼吃更好吃？
一般建議大家從瘦吃到肥
層次遞進口感越來越豐富
吃鮮牛肉講究“三吊水”
鍋底湯水切莫滾得太開
溫度過高表面熟得發硬
裡面卻沒熟透
大部分的鮮牛肉燙制時間為8秒
經過明檔師傅的精準刀功
每一片厚薄均勻
紋理清晰得可以想象燙熟的口感
· 五花趾 ·
五花趾，牛腱子肉
三花趾在前肢腿部
五花趾就在後腿筋腱位置
筋膜層層疊疊，爽滑嫩脆
· 匙柄 ·
內層筋肉猶如夾心
外圈肉質肥瘦度剛剛好
結實勻稱一大片肉
入口非常滿足
· 雪花肉 ·
又叫脖仁，牛脖子的一塊肉
鍛鍊得最多
脂肪如大理石紋路密佈
鮮嫩飈汁，入口脂香滿滿
胸口朥經煮，而且越煮越香
兩分鐘左右剛好
爽！脆！咀嚼中有濃濃奶香
不粘牙不起渣
很容易控制不住自己吃上癮
· 新鮮牛百葉 ·
必須認真貫徹三吊水步驟
燙熟即食，爽到沒朋友
丸子入鍋，小心彈出來
每天新鮮手打肉丸
彈脆還包裹著湯汁
牛肉丸爽口，牛筋丸有嚼勁
即使沒蘸醬都很夠味
美味大份好實在的主食
肉過幾巡，大家感覺意猶未盡
是時候上秘密武器
美味大份好實在的幹/溼炒牛河
幹炒牛河更為香口，不油膩有甘香
溼炒牛河很有特色
沙茶醬潤而不膩
讓牛肉河粉芥藍都因掛槳更味濃
這個火鍋城環境有意思
一樓大廳超級大，環境別緻
三五人或一大群人
都能找到合適的位置
享受鮮美的潮汕牛肉火鍋
/
二樓有包廂
鹿角造型的吊燈
讓包房愈加的暖和溫馨
適合商務洽談及親友聚會
店名柑記人牛肉火鍋城
麥地店
地址 | 惠州市惠城區河南岸演達路麗園新村鴻潤大廈一層5、6號鋪
營業時間 | 早上11:00-凌晨00:00
聯繫電話 | 0752-2377366/18928382366
人均價格 | 45-60元
柑記人牛肉火鍋城（淡水店）
地址 | 惠陽區淡水土湖白雲二路188號（名翔大酒店B區）
電話 | 0752-5202345
# 今日話題 #
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