在製作美味的土豆燒雞之前，首先準備適量的新鮮雞肉，將雞肉清洗乾淨切成小塊，然後放入一個乾淨的盆裡浸泡一會（這樣能夠將雞肉裡面的血水浸泡出來）。
接著準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的清水大火燒開，等水煮沸之後把雞肉放入鍋中，再加入一勺料酒進行焯水。看到鍋中的水再次燒開之後，撇去浮沫把雞肉撈出過下涼水備用。
下面準備適量的香料，香料中有生薑片,大蒜子,幹辣椒,蔥葉,八角,桂皮。將這些香料清洗乾淨控幹水分。然後準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後把洗乾淨的香料下入鍋中翻炒出香味。
等鍋中的香料炒出香味之後加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，這時把剛才焯好水的雞肉下入鍋中翻炒均勻，然後再倒入適量的生抽,老抽進行上色。上色之後把鍋中的食材倒入砂鍋中，接著往砂鍋中倒入大半鍋的清水覆蓋住雞肉大火燒開，燒開之後再轉小火慢燉15分鐘。
在燉雞肉的過程中，準備一個新鮮土豆去掉土豆皮，然後放在案板上切成大小差不多的丁狀。切好之後下入沙鍋中蓋上鍋蓋繼續小火煲上12分鐘左右。12分鐘之後大火收汁，再加入適量的食用鹽,雞粉翻炒均勻即可出鍋裝盤。裝盤後撒上事先準備好的蔥葉，簡單美味的土豆燒雞就製作完成。
溫馨提示:製作這樣的土豆燒雞剛開始必須大火，製作一半的時候改中小火，最後直接大火收汁美味即成。
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