材料：米麵（通常用非糯米麵，原因是糯米粉粘牙，口感是普通米麵為佳）、牡蒿（區別於艾蒿）
1、春季，採下質嫩味鮮的蒿葉尖，然後將其洗淨；臘肉切成丁，放在一旁備用。
2、用開水將蒿葉焯一下（去苦味），過冷水沖涼，擰乾（以此法除去大量的墨綠色汁水和細毛，這樣做出來的蒿子粑粑就不會太黑）。也可將蒿葉以洗淨後鍾子或鵝卵石衝碎，直至流出蒿草汁，再將錘好的蒿草放入裝用清水的臉盆中，淘淨撈出。
3、將蒿葉切的碎，與臘肉丁一起同早先準備好的米粉均勻拌勻，和水，調入少許鹽攪拌。蒿葉不能放太多，以三四蒿葉成比八九成米麵最好，然後加溫水捏成圓形扁扁的蒿子粑粑。放點蒜苗和香菜，味道不錯，香氣撲鼻。
4、蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。並炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裡面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。
在六安農村有大鍋臺，貼鍋上一次可蒸十來個呢，又脆有香。
以前在秋冬季節沒有做過，今年找了一下田埂，有好多新出來的蒿子，如果你也想吃那你也找找吧。
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