糟燒是以老酒的酒“糟”，拌入穀糠發酵，再用釀酒設備燒成的。燒即蒸餾，用設備產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。
將過濾壓榨後的糯米酒糟按10%的比例拌入穀糠，加入酒麴攪拌均勻，讓其發酵，等到第二天開春後糟燒酒釀成，可以燒酒了。
將釀酒設備的鍋爐中加滿水，然後開始燒火。等水燒開後，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒了。
注意事項：
1.製作糟燒酒時，發酵時酒糟的乾溼度一定把握好，太溼酒逼不出來，太乾酒蒸汽蒸發太快，糟燒酒燒的量少。
2.燒好糟燒時火候要掌握好，火猛了不行，火弱了也不行。
3.糟燒香不香，與黃酒糟放的時間長短有關。酒糟起碼要放4個月，1年以上的陳糯米黃酒糟更是又香又醇。一般是上年10月份做的老酒，經近半年沉澱，在第二年的3月份用來燒製糟燒。
糟燒是浙江、江西、福建一帶常見的名優白酒，採用優質糯米為原料，以傳統獨特的手工工藝進行精心釀製而成，具有“清亮透明、醇香濃郁、回味悠長”的特性，口感極佳。
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