217種味道：ALC101
如何吃到家的感覺
我的鄰居是大廚
遠親不如近鄰，放在吃貨的世界裡，家附近食物美味又富人情味的小館子，就是最棒的鄰居。
住在琶洲的時候，我偶然走進這家小得只能坐下3個人的小食堂，還以為誤入某戶人家廚房。這家小店沒有網絡信息、沒有地址定位，營業時間不固定，小區住戶們都不一定能找到。
那是個炎熱的夏夜，肉碎飯好吃得很，我吃得滿頭大汗，問老闆有沒有可樂。他說，店裡沒有，不過我可以請你喝。說完就咚咚咚跑到樓下買了一瓶冰可樂，倒在漂亮的玻璃杯裡，遞給我。
就這樣我成了這家店的忠實擁躉。
經常吃的肉碎飯加煎蛋
老闆Sammy會做的料理很多，但不設菜單，如果客人要吃的食物沒有材料，他會說，下次你自己帶過來，我做給你吃。
那段時候，經常加班，深夜飢腸轆轆的我總會走到Sammy店裡，他做什麼我就吃什麼。肉碎飯、雞湯麵、烤雞翅、滷豬手……家常、飽肚、美味。我一言不發低頭苦吃，男人們喝酒聊天，各人自得其樂。他還經常給我端來一碗老火湯，說，自家煲的湯，女孩子多喝點。
我最愛的豬扒京蔥配烏冬麵
烤牛肉串和雲南小瓜、雞湯配米飯
這家沒有菜單的深夜食堂，一度是琶洲住戶們聚餐的地方。“火鍋之夜”，Sammy準備好火鍋料，大家帶著紅酒過來捧場；“燒烤之夜”，Sammy去海鮮市場淘貨備料，附近酒吧老闆貢獻啤酒和燒烤架；“足球之夜”，男住戶們組了一支足球隊，在球場上揮灑汗水後一同在店裡喝酒慶祝……萍水相逢卻能把酒言歡，背景各異卻能同桌吃飯，在現代社會里很難想象。
總有住戶在小區群裡發問，Sammy我要吃XXX，能不能做？由此可見，有一位大廚當好鄰居是一種福氣。
△Sammy店裡的掛簾：“愛你的鄰居”
直到今日，我仍很懷念這種社區裡的友好氛圍。我搬出琶洲後，又得知Sammy搬到了天河，小食堂隨之遷移。
小食堂搬到天河南後，交通方便許多，終於可以將它推薦出來。這家店由兩個部分組成，紅白玫瑰俱美，白月光、硃砂痣都值得好好說說。
白玫瑰：不會重複的獨孤一味
這次Sammy的廚房藏到了酒吧裡去，天河南這家叫ALC101的酒吧，開業不久就成為點評熱門。大家去酒吧消費的時候能吃到冷盤菜式，但熱菜和特定菜式只能到Sammy的小廚房裡吃。屬於隱藏菜單，不是熟客根本不會知道。
△紅房子是酒吧，白房子是小廚房
一次只能招待一桌客人，需要預定。可以自定菜單，也可以交由Sammy安排。價錢不定，豐儉由人，看你預算。
△注意：小廚房不能抽菸
清酒浸鮮鮑配秋葵山藥（118元） ，這道菜可以在酒吧吃。
用60度慢溫煮鮑魚，保持著嫩度，加入清酒煮，令鮑魚肉更加緊緻，吃起來就很實在。配甜甜的芝麻醬。
保準你會滿意的鮑魚！
秋葵和山藥清甜。
忌廉芝士蛋卷（32元），超級好吃！
用3個雞蛋煎成的蛋卷，包裹著煙燻肉、芝士、蘑菇，裡面的蛋還柔嫩到彷彿液體，外面的蛋皮煎得香熟，嫩滑香軟，甜美肉慾，多種味道共同發力。
雞胸肉（98元） 慢溫煮雞胸肉， 上桌前微微煎香，還保持著少許紅色的好看配蜂蜜黃芥末醬。
在酒吧裡喝酒後餓了的客人還蠻愛點。
配煎香的杏鮑菇搭泰式辣醬。
經典港式餐蛋面（38元），我的最愛，當初在琶洲經常叫Sammy煮給我吃。
出前一丁面、梅林牌午餐肉、煎得十分貌美的太陽蛋，是最吃不膩的味道。
加入了京蔥令味道更豐富，湯底還加馬蘇裡拉芝士，喝起來有一點芝士香味，微甜，像是日式風味濃湯。
注意，能在酒吧裡吃的有鮑魚、雞胸肉、魷魚等冷盤，味道比較重的熱菜需要到小廚房去吃。有什麼特定菜式想吃也可以跟Sammy提要求。
吃到這裡就結束了嗎?從白房子裡走出來，踏進紅房子，第二部分探險才剛剛開始。
紅玫瑰：安靜神秘的酒吧
酒吧門面是一道玻璃書櫃，招牌小得不起眼，大多數人甚至不知道這是一家酒吧。
推門卻經過一道全玻璃打造的走廊，四面八方映照自身鏡像，紅色燈光的迷離誘惑，忍不住在這個區域再多呆一會兒。
酒吧深處是一個小房間，上百種酒瓶琳琅滿目。
燈光昏暗，掛畫神秘，來往客人靜靜喝酒，低聲交談。
位置狹窄得彷彿沒有距離，需要附身靠近對方傾聽，竊竊私語和酒香一同流淌，舒服得讓人昏昏欲睡。
酒吧不能抽菸，因此私設吸菸室，裝飾可觀可點。
酒單有一百多款酒，招牌是自調雞尾酒，點一杯Special，可以定製獨屬於自己的一杯雞尾酒。我去探店時喝的是朗姆酒配檸檬葉，淡淡蜜瓜味的甜酒精飲料， 沒有名字。調酒師說“純屬自由發揮”。
看調酒師漂亮的手是一種享受。
White Lady
為什麼叫ALC101? ALC是“酒精”的英文簡寫，酒吧門牌名是101。
那天探店，除了我這個碼字的，還有一位畫家（他的作品就是牆上的壁畫，可購買），他本來準備去畫畫，但是聊著聊著，就在店裡喝上了。末了道一聲：喝多了，不畫了。就飄然告辭。
而我，喝了半杯特調後，也感覺扛不住，忙跟著說，喝多了，告辭。
調酒師哈哈大笑。
結果那天下午我們好像都沒幹正事。
真是個有意思的地方。
店名：ALC101(天河南店)
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