水煮魚;
最後一個步驟一定不能少;放蔥段、辣椒、花椒在盛出的水煮魚上,倒入燒熱的食用油澆在上面;
魚肉鮮嫩可口;絕對稱得上是一道經典菜;
親手製作,家人不會再想去外面吃了
白菜燒豆腐;
1白菜洗淨後切粗條,蒜切末,豆腐切塊。
鍋中倒入適量油,油溫熱時放入蒜末,炒香後放入白菜條,
大火炒至白菜微微塌,放入豆腐,加入所有調料,炒勻即可。
紅燒豬蹄;
放蔥薑蒜翻炒,炒至聞到蔥香味。加幹辣椒桂皮香味八角翻炒至聞到它們的香味。
依次加入料酒、生抽、老抽。料酒要儘量沿鍋邊加入,高壓鍋放氣後把豬蹄轉入炒鍋,挑出調料。
喜歡吃肉皮凍的就多留點湯汁,吃起來Q彈有勁道!
辣炒包菜;
鍋中豬油熱後,關小火。放入花椒粒爆香,再放入蒜片、幹辣椒。
小火煸出香味後下入包菜,轉大火。炒至變色,調入老抽1/3勺翻炒均勻。
調入少許鹽、醋炒勻,即可關火。包菜洗淨撕成小塊後,要儘量控幹水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道。
炒包菜時要大火快速翻炒,保證營養不流失。
蝦皮尖椒;
蝦皮本身就鹹,所以不需再放鹽,如果口味較重可以再適當加點鹽。
蝦米用清水沖洗乾淨瀝乾備用,鍋中放少許油,等油熱後放入尖椒翻炒均勻,倒入一碗清水沒過蝦皮;
水沸後放入蝦米,燜煮8—15分鐘,加少許鹽調味即可。
紅燒蘿蔔;
白蘿蔔去皮後切成滾刀塊;鍋中加入清水,放入白蘿蔔和香菇塊;
加入生抽、醬油 再加入鹽和白砂糖,一起燜煮20分鐘即可;
一鍋香噴噴的紅燒蘿蔔
麻婆豆腐;
將鍋燒熱,冷油入鍋,放入牛肉末炒香,加入豆瓣醬炒至油色發紅。
加入豆豉,放入薑末、蒜末、辣椒麵炒香,加入開水、鹽、生抽調味。
調好後放入豆腐中火燒3分鐘,加入水澱粉,小火收汁,放入花椒粉拌勻撒上蔥花。
一盤色澤紅豔,香味撲鼻的麻婆豆腐就做好了!
豬耳朵;
豬耳朵,韌勁脆爽,鮮香不膩,適用於燒、滷、醬、涼拌等多種烹飪方式,常作為宴客桌上的開胃菜。
做法多種多樣,澆汁豬耳、麻辣豬耳、燒豬耳另外,豬耳朵富含膠質,尤其適用於氣血虛損;
最常見的是滷後再涼拌,能夠讓豬耳朵的口感更加鮮香。
尖椒蝦皮雞蛋;
雞蛋打散。蝦皮用水浸泡5分鐘,然後控淨水分。
鍋內入油燒熱,倒入雞蛋攪拌,結塊後盛出待用。
鍋內重新倒油燒熱,下入蝦皮炒出香味。
炒到尖椒稍微變軟時倒入雞蛋塊翻炒。
調入鹽,翻炒均勻即可出鍋。
四喜丸子;
將丸子放入蒸盤,澆上調味汁,蒸鍋上汽後大火蒸30分鐘,蒸熟蒸透;
容器內鋪上生菜葉,將蒸好的丸子擺盤;
重起油鍋,用炸丸子的底油爆香薑片;
加入蒸丸子時的原湯汁,大火燒開;
用適量水澱粉勾芡;將芡汁澆在丸子上即可。
海帶肘子湯;
將豬蹄洗淨,放入開水中去除血泡後把豬蹄撈出。
將浸泡好的海帶撈出,洗淨切成一釐米寬的長條,薑切片,香菜和蔥切碎備用。
將豬蹄海帶,姜放入砂鍋中,加入適量的水,大火把湯燉開,改中小火燉。
燉好了放入適量的鹽。再放入備好的香菜,蔥即可!
糖醋帶魚
菜系:私家菜、菜品:熱菜、口味:酸甜、做法:炒、難度:簡單
功效:養肝護肝、補血養血、豐胸、養髮、美容、潤膚美膚
糖醋帶魚的做法
1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨,去頭尾。洗淨後切成約2寸的段,撒少許鹽和鹽醃製15分鐘。
2.醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量;調配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ,攪勻備用。
3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖淨乾粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。
4.用餘油炒香紅剁椒,在加入蔥薑蒜煎出香味。
5.加入炸好的帶魚段,將調好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當再加些水。
6.煮開後小火燉10分鐘。
7.然後大火收濃湯汁即可。
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