說到點心，老婆只對外形美觀的點心。如果外形好看，味道又很好的話，那就更加的完美了！想到以前一到逢年過節的時候，家裡一般都會備上各種口味和形狀多樣的點心。鹹的、甜的應有盡有，還有好多做出了別具特色的造型。在酥餅類的點心中菊花酥可以說並不少見，不僅好看而且特別的爽口香脆，小朋友都愛吃這個甜點
大大的咬上一口，小小的薄片就開始往下掉，真的是特別的香脆爽口。其口感酥脆、內餡清甜軟糯，做法看似複雜，但其實就反反覆覆捲來捲去。只要有耐心，不怕麻煩，酥酥的菊花酥做起來，絕對是道驚豔你的下午茶！想知道那種色澤漂亮，美味好吃的菊花酥怎麼做出來的嗎？今天大叔下廚房教你在家自制菊花酥，希望你吃的開心！
油皮材料：中筋麵粉 120克、低筋麵粉 125克、豬油（冷藏） 70克、麥芽糖 5克、白糖 20克、鹽 2克、水 110克；油酥材料：低筋麵粉 180克、豬油 90克；其他材料：豆沙 400克、白或黑芝麻 適量、雞蛋 1個
1、首先準備好紅豆沙，20克一個揉成圓球待用，共需20個，把油皮材料放在盆中，用筷子攪拌均勻，然後手揉到面光滑；和揉麵包一樣揉，揉越光滑就越不容易破皮；把油酥的材料放在盆中，麵粉篩入，用筷子攪拌，揉勻，揉成麵糰，蓋保鮮膜鬆弛（豬油不能化了，化了不好成團）即可；
2、然後把兩個麵糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘左右，油皮面團和油酥麵糰平均分成20份，搓圓，蓋保鮮膜；油皮顆粒壓平，擀圓，包入油酥顆粒，接口捏緊，蓋保鮮膜，取一個擀成橢圓形即可；
3、接著把它捲起，小頭朝前端擀成長條，捲起後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，手指摁中間，把中間壓扁，兩頭對摺；
4、然後擀成外圍薄一點的圓麵皮，包上豆沙球，收口朝下壓扁，稍微擀薄一些，均切4刀，每一瓣再用刀均切2下；
5、在每一個小花瓣都朝一個方向扭轉90度，烤箱預熱180度，然後雞蛋（或純蛋黃）打勻，菊花酥上刷雞蛋液（蛋黃液效果更好些），中間撒上些芝麻；進預熱好的烤箱，180度30分鐘，烤好後出爐，晾涼後即可食用！
自制菊花酥這就做好了，酥脆可口，造型好看，喜歡的話，動手做下試試吧！學會了一道菊花酥，而且學會了酥餅點心的基本技巧，以後再做其它的酥皮類點心，就會得心應手了。
大叔小提示
1、酥皮點心起酥最好用豬油，酥皮點心其實比較容易成功，就是反反覆覆捲來捲去；
2、餡料除了用豆沙，還可以換做棗泥，水油皮和油酥在製作酥皮過程中要蓋上溼布，以免水油皮變幹；
3、包餡時油酥皮的厚薄要一致，按扁剪花瓣時，才不會有皮餡不均而影響外形；
4、花瓣剪切12刀時，注意距離，要大小一致，可以先用刮刀大致印出痕跡再切。
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